品牛轩
品牛轩管理制度(编辑修改稿)
助相关人员共同对原材或产品的品名，规格，单价，数量，金额进行核对，抽查验收工作，并在验收单或送货单上签名，否则出现差错，造成损失概由采购人员和经办人共同负责。 仓库是保障营业的整个储备空间，对货品做好严格的管理，对厨房和楼面两大部门需要的货品全方位了解和掌握并根据实际情况进行补充或退货。 及时与采购人员沟通，做好货品的验收和保质工作。 各部门负责人员要求及时主动地做好沟通工作
品牛轩厨部操作规章制度(编辑修改稿)
行运动的一种刀法，平刀法有平刀批，推刀批，拉刀批，抖刀批，锯刀批，滚料批等。 平刀批 ： 适用于将无骨原料加工成片的形状。 方 法 ：左手轻轻按住原料，右手持刀，将刀身放平，使刀面和墩面几乎平行，刀刃从原料的右侧批进，全刀着力 ，向右做平行运动，直到批断原料为止。 要领：如从底部批进 向右做平行运动 ，刀的后端略微提高，以控制成型的厚薄，如从上部批进，应左手扶稳原料，刀身切忌忽高忽低。 斜刀法