苹果醋

2、1/2，液面用格子板覆盖，以防止菌膜下沉。 在醋酸发酵期间控制苹果汁温度为 3035，每天搅拌 12 次，10 天左右醋化可完成。 二、固体发酵法先将清洗过的苹果称重，按原料重量 3%和 5%加入麸皮和醋曲，搅拌均匀后堆成1的圆堆或长方形堆，插入温度计，并用塑料薄膜覆盖。 每天倒料12 次，检查堆温 3 次，将温度控制在 35左右。 10 天后，原料发出醋香，生面味消失，堆温下降，发酵停止。

2、纱布遮盖容器口，防止苍蝇、醋鳗等侵入。 发酵液高度为容器高度的 1/2，液面浮以格子板，以防止菌膜下沉。 在醋酸发酵期间控制品温 3035，每天搅拌 12 次，10 天左右即醋化完成。 取出大部分果醋，消毒后即可食用。 留下醋坯及少量醋液，再补充果酒继续醋化。 二、固体发酵法。 先将清洗过的破碎果实称重，按原料重量的 3%加入麸皮和 5%的醋曲，搅拌均匀后堆成 1高的圆堆或长方形堆

2、用纱布遮盖容器口，防止苍蝇、醋鳗等侵入。 发酵液高度为容器高度的 1/2，液面浮以格子板，以防止菌膜下沉。 在醋酸发酵期间控制品温3035，每天搅拌 12 次，10 天左右即醋化完成。 取出大部分果醋，消毒后即可食用。 留下醋坯及少量醋液，再补充果酒继续醋化。 二、固体发酵法。 先将清洗过的破碎果实称重，按原料重量的 3%加入麸皮和 5%的醋曲，搅拌均匀后堆成 1高的圆堆或长方形堆

.................................................................................. 30 6 技术经济分析 ........................................................................................................

17 从调查报告中可知， %的男生和 %的女生喜欢喝果汁饮料。 虽然苹果醋是功能性的醋类饮料，但是对比之下，果粒橙、统一鲜橙的口感好，价格便宜，占据饮料市场份额大、时间长，而这些饮料同样也有苹果醋的消除疲劳、解渴、美容以及有助消化等功能，相对而言，果粒橙等果汁饮料具有较大优势。 另外，可口可乐、统一奶茶和营养快线等碳酸类、乳类饮料也是不同消费者的追求