苹果汁

最新农副产品和食品加工技术透明苹果汁工艺流程 苹果选果清洗修整破碎榨汁加热过滤装灌密封杀菌冷却检验透明苹果原汁产品制作方法 除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果，同时要清除杂质。 苹果浸泡后用流动水把苹果表面清洗干净。 局部病虫害、机械损伤的不合格苹果，用不锈钢刀修削干净，并清洗。 合格的苹果切瓣去籽巢。 如果去皮榨汁，就要首先削皮再修整。 破碎机(不锈钢材质)将苹果破碎成碎块。

1、最新农副产品和食品加工技术含有苹果汁和胡萝卜汁的保健饮料胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，它进入人体后能转变成维生素 A，维生素 外，胡萝卜素是抗血管硬化及治疗夜盲症等多种病症的良药。 胡萝卜可算是当之无愧的保健食品。 制作方法 苹果汁和胡萝卜汁可以作成混浊状态的和澄清状态的两种。 然后用它们组合成各种比例的混合饮料，无论哪一种情况，都可以给你提供在水果香味的基础上

1、最新农副产品和食品加工技术澄清型苹果汁的加工1工艺流程：原料选择清洗和分选破碎压榨粗滤澄清精滤糖酸调整脱气杀菌包装。 2技术要点： (1)原料的进货与中间贮存：通常以散装或大筐包装形式进货。 利用企业内部的仓库进行中间贮存。 (2)清洗和挑选：在加工前，苹果原料必须清洗和挑选，以清除污物和腐烂果实。 果汁加工企业一般采用水流输送槽进行苹果的预清洗作业

2、而含酯量仅 190890 毫克升，游离酸含量仅 70620 毫克升。 优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量(3)澄清：澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。 常用的几种苹果汁澄清工艺为：50酶处理，时间 12 小时；在室温(2025)下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间为 68 小时；在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理，23 天后苹果汁中的果胶会完全溶解。

2、米的压力进行均质。 有条件的,在均质前宜先以 600毫米汞柱以上真空脱气。 8、澄清过滤(透明果汁)透明苹果汁要采用澄清、过滤工艺。 先用酶制剂法澄清后再用饮料过滤机过滤,滤出的苹果汁要求澄清透明。 9、调和天然苹果汁根据原料的糖酸度调整到成品糖度为 12%,酸度为 右。 10、装罐有条件的工厂最好用 5104号罐包装,内装透明苹果原汁 200克,也可以用自动定量罐瓶机罐瓶。

破碎和果浆处理：破碎苹果应符合所采用的榨汁工艺要求。 (4)榨汁和浸提：成熟的新鲜原料出汁率为 68％～ 86％，平均在 78％～ 81％。 贮存过的原料或过熟原料，出汁率显著下降。 增加榨汁助剂或加酶处理可以提高出汁率。 苹果含 有％～ 5％的水溶性物质，理论上出汁可以达到 95％～％，但用压榨的方法，苹果的平均出汁率实际上只能达到 78％～ 81％，苹果残渣中仍然含有一部分苹果汁。 榨汁后

度为 7. 5mg/ L的混合酸溶液 (室温 ) 中浸泡后对苹果榨汁的护色效果最好 ,而且酸用量少 ,比较经济 浸提取汁 • 浸提就是把果肉细胞的汁液转移到液态浸提介质 (热水 ) 中的过程。 • 根据不同季节苹果品质不同 , 将浸提比例即果水比例控制在 1∶ ～ 1∶2 之间 , 可保证浸提出来的汁液有较高的浓度和较高的浸出率。 • 浸提温度一般要求在 42～ 48℃ 之间。

便秘、慢性腹泻、神经性肠炎患者食用。 适宜高血压、高血脂和肥胖患者食用。 适应肥胖人食用，有益于减肥。 三、 工艺流程及论证 1. 复原苹果汁工艺流程 冷冻浓缩苹果汁 解冻稀释 复原果汁 过滤 调配 （糖度、酸度） 均质 脱气 杀菌 冷却 装填 装填 冷却 入库冷藏 2. 工艺说明 （ 1）过滤 不同的浓缩制作过程及方式，果汁中含有的碎果皮、粗果肉颗粒、种子的含量也不同。

排出结石 )。 附注： 一、若石粒较大或量多，排出之后会有不舒服感觉，休息一、二天就好了。 二、食用橄榄油若是买不到，改用麻油或沙拉油亦可。 三、结石排出后，胃口较好，切忌不要马上吃太饱以免伤胃。 四、硫酸镁即 (泻盐 )药效很大，价格低廉，使用时切勿过量。 三、实施自我疗法过程 用苹果汁排除胆结石，如下： 1. 我买的是 100%的苹果汁，名字是 山村果园牌子的 100%苹果汁，烟台果汁， 元

实际，采用已有的 5效板式蒸发器进行浓缩。 一般浓缩到原体积的1/6左右，可以控制最终糖度在 70Brix。 《食品工厂设计》课程设计说明书 5 巴氏杀菌 在灌装前必须进行巴氏杀菌，将在前阶段加工中可能繁殖的微生物杀死，以防止致病菌和微生物的腐败。 一般把果汁迅速置于 134℃ 140℃的高温，保持 4s左右，然后迅速冷却到 15℃ 20℃，进入灌装阶段。 耐热学名酸土环脂芽孢杆菌