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因未知的对象和缺陷就是问题描述 55 练习 • p59 56 细分症状 • 细分复杂，多样或含糊的问题 – 分离 – 优先排序 – 每次只处理一个问题 • 目的是将客户的症状转化为问题陈述 57 将一个一般的症状分离成多个问题陈述 • 为什么 ——在实际生活中，问题复杂多样的 • 怎么办 ——评估有用的数据以决定是否存在多个缺陷。 分离并对问题优先排序，并决定哪个问题必须优先处理 –

 卫生操作不当；  生、熟产品未分开；  原料和成品未隔离。 HACCP 54 防止发生交叉污染 33交叉污染的控制 预防  工厂选址、设计，周围环境不造成污染；  厂区内不造成污染；  按有关规定（提前请有关部门审图纸）。 HACCP 55 防止发生交叉污染 33交叉污染的控制 车间布局  工艺流程布局合理；  初加工、精加工、成品包装分开；  生、熟加工分开； 

任的方法 • 用 X表示每项工作由谁负责 • 用 P表示某项特定工作细目的主要责任人 • 用 S表示该项工作细目的次要责任人 责任矩阵 任务包 1 2 3 4 5 1,C 1,A C,P,S P,S P,S P,S P,S S S S S S P P P P 图表说明 P=主要责任 S=支持责任 C=应予以协商 A=批准 I =必须被通知 依存性分析（逻辑次序关系） • 由于工作细分体系的规定的