葡萄

1、最新农副产品和食品加工技术红色葡萄新品种高的主要性状 1果实性状 果穗大多圆锥形，有副穗。 果穗大，穗长 175 厘米，穗宽 14米，平均穗重 625 克，最大穗重 1030 克。 果粒着生紧密，果穗大小整齐。 果粒短椭圆形，浓紫红色，着色一致，成熟一致。 果粒大，纵径 2415 厘米，横径 19 厘米，平均粒重 90 克，最大粒重 15 克。 果皮厚，无涩味，果粉中等。 果肉脆

最新农副产品和食品加工技术多味葡萄制作工艺、选料选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作为加工原料。 于葡萄七八成熟时采收，摘下果粒，去掉果柄，剔除病、虫、伤果，用清水冲洗干净后备用。 、腌制将选好的葡萄用浓度 10%左右的盐水腌制 2 天左右。 待果皮转黄时，捞出沥干盐液，然后按一层葡萄一层盐的方式放入容器内再腌制，每 100 公斤葡萄约需 8 公斤盐。 5 天后捞出晒干成果坯，果坯呈琥珀色，表面有盐霜

最新农副产品和食品加工技术多味葡萄的制作多味葡萄风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。 不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。 制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。 一、 原料 选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，于七八成熟的时候采收。 采收后将病虫果、带伤果及过小的果粒剔除后逐粒摘下，去掉果柄，然后用清水洗净备用。 二、盐水腌制 将洗好的葡萄，用

0温堆沤 5的有机肥、人粪尿、畜禽肥、饼肥、绿肥；无机肥包括草木灰、含氮磷钾的各种化肥、复合肥及微肥，但不能使用硝态氮肥，且有机氮与无机氮之比不超过 11。 肥多在秋季采果后结合深翻及时施入，以有机肥为主。 每公斤果施优质土杂肥或堆肥 1 公斤（含氮量 或尿素 斤，施过磷酸钙 斤（与土杂肥混合施用）；草木灰 斤（果实膨大期）或施氮磷钾含量 212 的复合肥。 追肥时间、次数和用量。 幼果定植当年

2、后捞出晒干成果坯，呈琥珀色，表面有盐霜，可长期保存。 （三）冷水脱盐加工前将葡萄坯放入冷水浸泡一天，再以流动水漂洗至口尝稍有咸味和酸味，在阳光下晒至半干。 （四）浸料晒制先配制料水，将甘草 5碎，加水煮沸约 1520 分钟，然后加白糖 15000g、糖精 40g、香兰素适量，配成 100料水备用。 取 2/3 的香料水，将半干的葡萄坯浸入其中，使之充分吸收至饱和，取出暴晒。

2、、物侯期：早巨香在山东临清 4 月中旬萌芽，5 月中旬开花，6 月下旬着色，7 月初成熟上市，此时，正好麦收刚过，又赶在雨季来临之前成熟上市，基本上无病害危及果实，生产的成本较低，同时，大棚的葡萄也已销售完毕，正是葡萄市场上的空缺期，其销售价格高，效益非常可观。 4、适应性和抗病性：早巨香适应性强，在南方长时间恶劣多雨的气候下无裂果现象，且着色迅速。 它抗性强，极抗黑痘病、霜霉病

2、蔓。 两结果母蔓之间要相距 30 厘米，然后根据品种结果习性分别采用中长梢、中长短梢混合修剪的方法进行修剪。 如巨峰可保留35 个芽修剪，龙眼要保留 6 个芽修剪。 四、枝蔓更新修剪庭院葡萄冬剪中要注意短截更新，防止结果部位外移早衰。 这是年年丰产的重要措施。 更新修剪中一般采用双枝更新，即同一基枝留 2 个向两侧面的一年生枝蔓，上枝蔓中长梢修剪作结果母蔓，下枝蔓短梢修剪作预备枝蔓。

2、了解葡萄枝蔓“瞎眼”原因的基础上，根据本园的实际情况，采取相应的技术措施进行对症的预防与补救：1、在幼树阶段，追肥应以有机肥料为主，不宜过度施用速效氮肥，有机肥应在采果后秋施，而追肥应以前半年为主，特别是雨季不可追施速效氮肥。 2、雨季要注意葡萄园排水，葡萄生长后期要控制浇水。 3、46 月一次蔓生长发育期，要坚持每隔 10 天喷施一次 磷酸二氢钾溶液，以满足芽眼分化和果实膨大的需要。 4

2、料要在采果后秋施，而追肥应以前半年为主，特别是雨季不可追施速效性氮肥。 2、疏花疏果要及时进行疏果，合理调控负载量，减少无效的养分消耗，以提高葡萄的产量和品质。 3、适时疏缩适量剪留结果枝蔓，不可过长或多留；适量定枝、摘心和处理副梢，使架面光照条件和芽眼分化良好；及时疏除或缩密生长枝、摘心和处理副梢，使架面光照条件和芽眼分化良好；及时疏除或回缩密生枝、重叠枝和徒生枝。 4

2、分花蕾和花朵，可以加强留下花朵的发育。 花序实行疏花，一般是通过掐花序尖和花序整形来实现的。 通常不是疏除单个的花，而是疏除花序中的各级穗轴分枝（小穗）。 对掐穗尖和花序整形，以在花前一同进行为宜，过晚，坐果的效果差；过早，花序不够伸展，整形不甚方便。 掐穗尖的程度，一般掐去花序长度的 1/41/5左右。 掐穗尖后，不仅达到了疏除部分花朵的目的，而且还减少了果穗尖端易发生软尖或水罐子病的危险