千喜鹤
千喜鹤餐饮集团食品案例与安全手册
食后约半小时及出现中毒症状。 憋气 、头晕且浑身发紫。 中毒原因： 商贩地熟肉加工电在民房院内，没有卫生许可证，从业人员均无健康证和培训证。 加工条件极差，对加工用地盐、糖、味精等进行检验，亚硝酸盐定为阴性。 现场未发现亚硝酸盐。 熟肉均从某农贸市场批发，买回后进行再次加热并加入一些调料和色素后出售。 在冰箱中查出前三天购进后尚未经任何加工处理地猪耳朵，现场检验亚硝酸盐为阳性。
千喜鹤餐饮集团食品案例与安全手册(46页)-管理案例(编辑修改稿)
商贩地熟肉加工电在 民房院内，没有卫生许可证，从业人员均无健康证和培训证。 加工条件极差，对加工用地盐、糖、味精等进行检验，亚硝酸盐定为阴性。 现场未发现亚硝酸盐。 熟肉均从某农贸市场批发，买回后进行再次加热并加入一些调料和色素后出售。 在冰箱中查出前三天购进后尚未经任何加工处理地猪耳朵，现场检验亚硝酸盐为阳性。 农贸市场地熟肉是由外地商贩运来，其中一商贩用三 20 轮板车运 10 筐熟肉