芹菜

1、最新农副产品和食品加工技术药食两用芹菜泡菜的制作方法芹菜药食两用，在我国栽培广泛。 芹菜泡菜含有大量的活性乳酸菌，能很好地保存芹菜原有的维生素 c，并能增进食欲，帮助消化，是一种很有发展前途的蔬菜加工新品种。 其制作方法如下： （1）原料预处理：将鲜嫩翠绿、粗细均匀的芹菜去叶，洗净，切成 2的段，用质量分数为 210 的负四次方的叶绿素铜溶液浸泡 6h10h，用清水冲洗，晾干表面水分备用。

1、最新农副产品和食品加工技术芹菜泡菜的制作芹菜药食两用，在我国栽培广泛。 芹菜泡菜含有大量的活性乳酸菌，能很好地保存芹菜原有的维生素 c,并能增进食欲，帮助消化，是一种很有发展前途的蔬菜加工新品种。 其制作方法如下：（1）原料预处理 将鲜嫩翠绿、粗细均匀的芹菜去叶，洗净，切成 2的段，用质量分数为 210 的负四次方的叶绿素铜溶液浸泡 6h10h,用清水冲洗，晾干表面水分备用。

1、最新农副产品和食品加工技术即食方便芹菜(一)工艺流程 原料削根去叶清洗切段碱液漂烫 硬化护色漂洗脱水调味包装检验 成品。 (二)加工要点 1、削根，去叶：选择新鲜、肥壮、不变色叶 柄长的芹菜，除去叶和柄梢 3下部分，须根、 明显老黄和病斑部分。 2、清洗、切段：原料放人洗涤槽中，仔细清 洗，拣去残枝及土石之类异物，不得留有泥沙，以 免影响产品质量。 待水沥干，整理齐刷，用干净、

1、最新农副产品和食品加工技术复合芹菜果汁饮料的制作以芹菜纯汁直接制备饮料口味单调，嗜好性欠佳，可添加辅料既改善风味又平衡营养，下面介绍用苹果为配料来生产复合芹菜果汁饮料的加工工艺。 （1）工艺流程 芹菜清洗(保留叶片)护绿、预煮榨汁压滤澄清 纯净水、蔗糖、柠檬酸 苹果清洗去皮、去心护色预煮榨汁压滤澄清 、和经调配后精滤脱气装瓶封盖灭菌成品（2）操作要点1、前处理：选择鲜嫩、肥壮、无色变的芹菜

1、最新农副产品和食品加工技术低糖芹菜脯的加工技术(一)工艺流程 原料预处理切段高温杀菌、定色硬化匀色沥洗减压浸胶(加入溶胶配制(由原料胶和调叶料配制)中温煮糖(加入转化糖)浸糖(加入补味剂)热风沥糖烘烤包装质检产品 (二)操作要点说明 预处理：应选择鲜嫩、肥壮、叶柄长的芹菜为好，剔除叶和柄梢直径 3 毫米以下部分以及须根明显、木质化和病斑部分之后，认真清洗，切勿在基部叶鞘留有砂渍

2、%以上。 连阴天、气温波动频繁或日间燥热、夜间结露、植株生长势弱、灌水较多、通风排湿不及时等因素常可导致病害的迅速蔓延。 三、防治方法在生产上要注意平衡施肥，底肥要施用充分腐熟的有机肥，追肥要增施磷、钾肥，控制氮肥的用量，注意补充叶而肥和微肥，增强植株的抗性。 及时清除病株残体日常管理要注意降温排湿，白天温度控制在 15超过 20时要及时放风，夜间温度控制在 10浇水时切勿大水漫灌。

2、量的 1%拌种后播种，或用 2%农抗 751 水剂 100 倍液 15 毫升拌 200 克种子，晾干后播种。 4、在播种沟内，每亩用 2%农抗 751 水剂 5 公斤或丰灵可溶性粉剂 1 公斤，加水 50 公斤，均匀洒在芹菜地的垄沟内。 5、苗期用丰灵可溶性粉剂 500 克，加水 50 公斤，灌根和喷洒叶柄及基部，或在浇水时，每亩随水加入农抗 751 水剂 23 公斤。 6、发病初期

2、一次，如此连续 56 次，直到培土总高度达 2025 厘米。 在培土中注意植株的心叶露出来，不要损伤嫩芽。 培土的时间最好是在晴天，土壤不潮湿的午后进行，约经 40 天就可收获食用或出售。 2、围板嫩化行距、苗高同上。 先把植株扶起来，使它直立向上，露出行间土壤，然后用长约 23 米，宽 1512 厘米，厚 23 厘米的木板，顺行间放在芹菜植株的两边，板的两端用木桩固定。 在两板中间培土

2、冷水中冷却，晾干后播种。 实行 23 年轮作。 加强田间管理，合理密植，及时间苗、除草，降低小气候的湿度，增强植株抗病力。 施足底肥，及时追肥，注意磷、钾肥的配合使用，培育壮苗，雨后及时排水，大棚内注意通风排湿。 及时清除田间和病株、病叶（收获后清除病残体），集中沤肥或深埋，压低田间菌源。 药剂防治：出苗后和移栽前喷洒 50%硫悬浮剂 200300 倍液，200 波尔多液进行预防保护

2、或日间燥热，夜间结露，植株生势弱，灌水较多，通风排湿不及时常可导致病害的迅速扩大和蔓延。 三、防治方法1平衡施肥。 底肥要施用充分腐熟的有机肥，追肥中要增施磷钾肥，控制氮肥的用量，尽量再喷施一些叶面肥和微肥，增强植株的抗性。 2降温排湿。 白天温度控制在 1520，超过 20时要及时放风，夜间控制在 1015，缩小昼夜最差，减少结露，切勿大水漫灌。 45的百菌清烟剂或扑海因烟剂熏棚，每亩