人类

细菌、真菌与食品的制作 发酵的原理： 葡萄糖 酒精、二氧化碳 葡萄糖 乳酸 • 二、细菌、真菌与食品的保存 乳酸菌 酵母菌 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 真空包装 香 菇 保存方法： 脱水法 果 脯 果脯保存方法： 渗透保存法， 原

的数量却在日益减少，你知道这是什么原因引起的嘛。 起源和进化方面取得了令世人瞩目的成就。 你知道我们国家发现过哪些重要的古人类化石。 博士网站 周口店猿人遗址各洞穴经过几十年发掘，挖出大量文物，其中包括 6 个头盖骨， 15个下颌骨 ， 153颗牙齿等。 这些古人类分为距今约 1． 8万年前的山顶洞人、距今约 10 万年前的新洞人和距今约 69万年的北京人。 周口店猿人遗址第一块头盖骨是

生变性，失去了催化功能。 P91 二、糖类 • 功能： 糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。 • 组成： 由 C、 H、 O组成。 常见的糖： ① 葡萄糖： C6H12O6 ② 蔗 糖： C12H22O11 ③ 淀 粉： （ C6H10O5） n 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： C6H12O6 + 6O2

• 早期猿人 • 晚期猿人 • 早期智人 • 晚期智人 早期猿人 • 坦桑尼亚奥都威峡谷“能人” 晚期猿人 (印尼爪哇人 \中国元谋人和北京人 ) • 北京人头骨及头部复原像 早期智人 (尼安德特人 \中国丁村人 ) • 尼安德特人 • 法国克罗马农人 晚期智人 (法国克罗马农人 /中国山顶洞人 ) 人种出现 晚期智人阶段 ， 形成哪三大人种 ? 黄种人 白种人 黑种人 黄种人 白种人 黑种人

的 水分 防止细菌和真菌生长 果脯：渗透保存法 抑菌 腌制法：用高盐除去鲜鱼中的 水分 防止 细菌和真菌生长 咸鱼：腌制法 抑菌 腊肉：晒制与烟熏法 晒制与烟熏法：除去 水分 ，防止细菌和真菌 生长 抑菌 牛奶 ： 巴氏消毒法 巴氏消毒法：高温灭菌 杀菌 袋装肉肠：真空包装法 真空包装法：破坏 需氧菌 类生存环境 抑菌 罐头：罐装法 罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触 杀菌 杀菌 巴氏消毒法

二、细菌、真菌与食品的保存 7 1 2 3 4 5 6 、盒装牛奶 分析上面的图片资料，并讨论如下问题：。 ，你还知道哪些方法防止食品腐败。 牛奶 ： 巴氏消毒法 巴氏消毒法：高温灭菌 罐头：罐装法 罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触 脱水法：除去 水分 防止细菌和真菌生长 香菇：脱水法 腌制法：用 盐溶液 除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长 咸鱼：腌制法 袋装肉肠：真空包装法 真空包装法

丽的骏马 ， 人物鲜艳明快的服装 ， 使整个队伍如花团锦簇。 《虢国夫人游春图》局部 张萱 (2)唐代人物画 MEISHUSHIRENLEIWENHUADEZAOXINGZAITI 《 捣练图 》 张萱 描绘贵族妇女捣练 、 熨练 、 缝制的情景。 (2)唐代人物画 MEISHUSHIRENLEIWENHUADEZAOXINGZAITI 说一说唐代社会纺织、刺绣和印染工艺的发展。 《 捣练图 》

的代表。 猜一猜这是哪个年代的服装。 从发型到服饰说明了什么。 现代女装： 短裤 、短裙 、 质料多样 、 运动鞋 、 贝蕾帽 、 长发 、 现代自行车 、 现代建筑与环境 ， 反映出现代中国女性已日趋开放 ， 时尚而充满活力 ， 女性在社会的地位也日益提高。 猜一猜这是哪个年代的服装。 从发型到服饰说明了什么。 时尚女装： 现代社会 ， 生活质量被提到首位 ， 品味和格调使得新世纪的服饰个性化

带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。 三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破 碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋 有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。 糖类 油脂 种类 每克完全氧化放出热量 主要食物种类 对人体作用 淀粉：（ C6H10O5)n 蔗糖： C12H22O11 葡萄糖： C6H12O6 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 谷类：米、面等 蔬菜

550ml，比黑猩猩的脑量350～ 450ml 大一些，比人的脑量 1200～ 1500ml小得多。 它们的臼齿和前臼齿也都很大。 这些是类人猿的特征。 • 南方古猿生活在树木比较稀少的开阔地方，过的是地面上的生活。 这就是说，它们的骨骼构造是跟它们的直立行走的生活相联系的。 由于直立行走，它们就有了自由的虽然还是原始的“手”。 有了这种“手”，它们 可以利用天然物体例如树枝和石块来寻食和御敌。