人造奶油

1、最新农副产品和食品加工技术油包水型人造奶油方法 1 将脱脂乳加热至 85，杀菌 10分钟，冷却至 25，向杀菌后的脱脂乳中添加乳酸菌种，添加量为脱脂乳的 2%，25下培养 18小时。 将生成的絮状物粉碎，用离心分离机分离。 调制的糊状物含水分 蛋白质 19%。 将三代磷酸钠 檬酸钠 糖 1公斤、食盐 悬浮液添加到 搅拌边加热至 60左右使絮状物溶解，调制成水相。 此时水相的

1、最新农副产品和食品加工技术国外人造奶油方法 1 油相由 2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为 50的氢化牛油和 92%大豆油组成；水相由 10%发酵乳、3%蔗糖、柯豆胶和 2%食盐组成。 将 18%水相混合到 82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。 测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在 525人造奶油品温调到 20，将 200 克液糖添加到 200 克人造奶油中

船和红玫瑰等。 目前中、高档人造奶油国内用量有较快增长，形成国产、进口相互竞争市场的局面，国内主要有金燕、王 牌、统一等，国外有荷兰的 COSTA、新西兰的安可天然黄油、澳洲车轮黄奶油、船长黄奶油、澳洲金帝王奶油、澳洲金宝无水奶油等。 国内各生产厂家都建立了自己的销售网络，在全国各省区、直辖市、直至地市都设有奶油的销售点。 如天津顶好油脂有限公司就在全国 29 个大、中城市设立了销售点