肉鹅

1、最新农副产品和食品加工技术肉鹅加工两方法一、板鹅 活重三四千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。 沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅坯。 每只鹅用盐 200250 克的比例，加少许花椒，在铁锅内文火炒热。 鹅坯背部平放在桌上，将 2/3 的热盐反复揉搓胸腔、腹腔、翅、腿、颈等部位，余下 1/3 热盐揉搓背部。 然后，将鹅坯背部向下逐只码在缸内，上面用石头加压

外，要注意光照的补充，每天补充光照 2～3 小 时，使每天光照，达到 16 小时为好。 鹅舍的垫草要保持干燥，也可采用厚垫草的方式饲养。 肉鹅的饲养技术 18 种鹅的公母配比 要根据品种而确定，一般在 以 1:4～ 6 为合适。 一般重型品种配比应低些，小型鹅种可高些；冬季的配比应低些，春季可高些。 选留阴茎发育良好，精液品质优良的公鹅配种，性比可提高到1:8～ 10。 (五 )停产期的饲养管理

（ 1） 建 设现代养鹅设施，推进了现代养鹅业发展。 随着标准化鹅场建没和规范化饲养管理工作的不断发展，不少新筹建的现代规模养鹅的鹅舍建筑都舍弃了砖、水泥、灰沙、钢材、木材等材料，采用轻质耐用、隔热性能好的塑料构件，省工、省时、省运费、占地面积少，减轻地面负重，又美观、整齐、大方，适于养鹅的需要，这也是海拉乡标准化养鹅场建设的方向。 （ 2） 采用现代饲养管理设备，减轻了人工劳动强度。

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