鞣制

1、最新农副产品和食品加工技术兔皮鞣制技术鞣制兔皮的目的是改变皮板干后变硬的缺点，使之柔软而有韧性。 皮板是由表皮、真皮和皮下疏松组织三部分构成的。 真皮部分最发达，有许多纵横交错的胶原纤维，这些纤维韧性很强，可使皮板结实，但胶原纤维干涸后就变硬，使整个皮板也发硬，如果能改变纤维的特性，又不影响其强度，就达到了鞣制的目的。 现介绍一种兔皮的简易鞣制法。 (一)洗涤和清理 把新鲜的兔皮平铺在板上

最新农副产品和食品加工技术獭兔皮的加工鞣制獭兔养殖投资小，见效快，购一组种兔，当年可繁殖 30 只以上，经济效益明显。 獭兔属草食动物，用粮少，不与人争粮，且能提供优质的皮肉，獭兔肉细嫩味美，是有名的美容肉。 养殖獭兔销路稳定，其皮、肉、粪皆可利用。 一般兔皮取皮往往作为生皮销售，熟制兔皮，进行初加工可进一步提高产品附加值，增加收入。 现将獭兔皮熟制方法介绍如下：一口大缸。 将剥下的生兔皮放入

Ts 测定表 单位：℃ 鼓号 测定时间 1 常规提碱 2 自动碱化 加碱前 加碱后转 2h 结束鞣制 （ 3）革外观对比： 鞣制结束后应仔细观察常规提碱（ 1）与自动碱化（ 2）的铬鞣革外观，按下表要求填入。 样品 观察项目 1 常规提碱 2 自动碱化 颜色 粒面细致 ①铬鞣后期为什么要提碱。 ②自动碱化剂为什么能起自动碱化作用。 ③在常规提碱时如何避免 pH 值跳跃对成革的影响。