乳酸

1、最新农副产品和食品加工技术用大米制作乳酸风味饮料乳酸菌饮料，是将米淀粉加入曲或者淀粉酶进行液化和糖化， 把得到的糖作为营养源促进乳酸菌的发育，来制造乳酸菌饮料。 实例 1 将米饭（含水分 65%的陈米）100 重量单位，在 120加热杀菌 10 分钟后添加乳酸菌(生菌数 108/克)量单位及淀粉酸制剂(辅酶 A)量单位，混合后在 30条件下培养。 根据实验

最新农副产品和食品加工技术薏苡料乳酸发酵饮料薏苡米具有利尿、消炎、镇痛、排脓等多种功效，是一种医治浮肿、关节炎和神经痛的中药。 此外，对预防和治疗瘟疹和皮炎等疾患亦有较好的疗效。 故薏苡米不仅有滋补作用，还有美容效果，所以历来被视为民间保健品和民间药物，倍受重视。 原料配方 薏苡米 1 千克 12%的脱脂奶粉乳浊液 砂糖 克制作方法 千克，加水 10 升，浸泡过夜后、加热煮沸 60 分钟

最新农副产品和食品加工技术酸木瓜（乳酸发酵）的技术如何。 在自然界中，有些对人类健康有益的微生物，能把糖发酵而生成乳酸，我们称为乳酸发酵，参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌。 在此，以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下：1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。 木瓜应削皮去籽，进行切片成 米厚度的木瓜片，待用。 2.

最新农副产品和食品加工技术酸木瓜（乳酸发酵）在自然界中，有些对人类健康有益的微生物，能把糖发酵而生成乳酸，我们称为乳酸发酵，参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌。 在此，以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下： 1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。 木瓜应削皮去籽，进行切片成 米厚度的木瓜片，待用。 2. 配制发酵液

1、最新农副产品和食品加工技术乳酸发酵蔬菜原汁的制造工艺目前，乳酸发酵蔬菜原汁已是一种非常重要的制造蔬菜汁饮料的半成品。 由于他有比较好的保健作用，目前已被广泛地用于各种特种营养食品和保健食品中。 重要的乳酸发酵蔬菜原料首推甘蓝，还有胡萝卜、甜菜、芹菜和番茄等。 乳酸发酵制造工艺有天然发酵法和人工添加乳酸菌发酵法。 一、天然发酵法。 以甘蓝为例，介绍天然发酵法。 对甘蓝原料的要求是成熟

1、最新农副产品和食品加工技术乳酸发酵豆乳豆乳经乳酸发酵、减压蒸馏可除去豆腥味。 用这种豆乳生产的大豆食品和饮料风味好，保持蛋白的含量高。 这是常规法去豆腥味所不及的。 可达到令人满意的效果。 制作方法 酸发酵是往豆乳中加乳酸菌。 最好用嗜酸乳酸菌、瑞士乳杆菌和嗜热链球菌等乳酸发酵常规微生物。 这些菌可单独用，也可混用，苏加入量常为发酵混合液总重量的 24%。

最新农副产品和食品加工技术胡萝卜乳酸发酵饮料胡萝卜乳酸发酵饮料用胡萝卜处理物为主原料，以少量乳制品为辅料，经过乳酸菌发酵处理，制成具有独特风味的饮料。 原料配方 胡萝卜汁 100 份 脱脂乳粉 5 份 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌、砂糖、柠檬香精适量制作方法 粉碎机粉碎，得到粉碎物。 将粉碎物放在装有直径 2 毫米过滤网的碎浆机中榨汁，得到糖度 6%的胡萝卜汁。 00 份胡萝卜汁，加 5

最新农副产品和食品加工技术核桃乳酸发酵酸奶的加工技术(一)产品特色 营养丰富，有核桃及乳酸发酵所带来的保健功能，风味独特。 (二)主要原辅料 核桃果仁 10，牛奶粉 20，蔗糖 6，琼脂 (三)工艺流程 核桃果仁脱皮漂洗熟化磨浆过滤均质配料灭菌接种灌装发酵后熟产品 (四)操作要点说明 (1)核桃仁用 7氢氧化钠溶液煮沸 35 分钟脱去种皮，酸溶液漂洗 10 分钟，再用清水反复漂洗干净，煮沸熟化

最新农副产品和食品加工技术低盐乳酸辣椒加工工艺低盐乳酸辣椒加工主要通过接种纯乳酸抑制杂菌，并利用大蒜、花椒、丁香等香辛料及调味品辅助防腐，使加工时加盐量由传统的 10%至 6%，制成不含任何防腐剂的符合现代健康消费要求的天然风味食品。 工艺流程：原料选择洗涤整理硬化冲洗晾干乳酸菌种生产菌液添加出力好的辅料装坛发酵管理检查装袋真空封口杀菌保温检查成品。 小结：

1、洗去皮、去籽脱涩灭酶切片护色打浆离心过滤均质脱气调配杀菌冷却接种发酵装瓶冷却)原料选择及处理选择充分成熟、无病虫害、不腐烂的新鲜番木瓜为原料，先用含氯水浸泡果实以杀虫并洗去表面污物，再用清水冲洗干净，然后利用不锈钢刀对剖开，去掉种子、果蒂、萼部及皮。 (2)脱涩将去皮、去籽的木瓜放入 35水中，浸泡 去苦味及涩味。 (3)灭酶和护色将脱涩后的木瓜切成 3的小片，置于 硫酸钠和