乳中
第五章乳中的微生物
闻名 ， 是抗酸性的杆菌 ， 无运动性 ， 多数具有病原性。 例如结核分枝杆菌形成的毒素 ， 有耐热性 ， 对人体有害。 放线菌属中与乳品有关的主要有牛型放线菌 ， 此菌生长在牛的口腔和乳房 ， 随后转入牛乳中。 链霉菌属中与乳品有关的主要是干酪链霉菌 ， 属胨化菌 ，能使蛋白质分解导致腐败变质。 9 放线菌 二、酵母 乳与乳制品中常见的酵母有脆壁酵母 (Sachar frahilis)
闻名 ， 是抗酸性的杆菌 ， 无运动性 ， 多数具有病原性。 例如结核分枝杆菌形成的毒素 ， 有耐热性 ， 对人体有害。 放线菌属中与乳品有关的主要有牛型放线菌 ， 此菌生长在牛的口腔和乳房 ， 随后转入牛乳中。 链霉菌属中与乳品有关的主要是干酪链霉菌 ， 属胨化菌 ，能使蛋白质分解导致腐败变质。 9 放线菌 二、酵母 乳与乳制品中常见的酵母有脆壁酵母 (Sachar frahilis)