软糖

1、最新农副产品和食品加工技术天然橙皮软糖市售琼脂软糖是以糖、酸、色素、香精及琼脂加工而成。 从原料综合利用及产品的保健作用来考虑，可制出天然香橙软糖。 加工技术如下： 1、脱苦： 用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗净，加入 10 倍量水煮沸 5 分钟，换水再煮，并以多量水浸渍，换水直至口尝无苦味为止。 2、提胶： 配制 檬酸溶液，用量为果重的五倍，加进果皮中，用打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热

最新农副产品和食品加工技术山楂软糖的制作原料配方 粗山楂果胶 50千克、水 60千克。 (1)选料称重。 挑选新鲜、无虫蛀腐烂的山楂果称重洗净。 (2)加水、加温。 以 50千克山楂果加水 5075 千克，加温到 8595，不停地搅拌，保温 1小时。 (3)过滤、压干。 将加热后的山楂糊装入布袋过滤、压干，得到第一次抽取液。 残渣再加入 75千克水，同样加热到 8590，搅拌 1小时后

1、最新农副产品和食品加工技术软糖及其制作方法软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。 有的粘糯，有的带有脆性。 有透明的也有半透明和不透明的。 软糖中的水分含量从 724%，还原糖2040%。 外形为长方形或不规则形。 软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。 软糖以所用胶体而命名。 如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。

最新农副产品和食品加工技术黑米软糖加工技术(一)配方 配方 I：蜂蜜 10，棕榈油 10，卵磷脂 糖 30，盐 30，黑米膨化粉 胶 配方：蔗糖 40，黑米膨化粉 15，红枣10，核桃仁 15，蜂蜜 8，水 12。 (二)工艺流程 明胶与水(1：10)浸泡 6h 后慢火煮溶。 配方 I 中除黑米膨化粉和明胶外，其他物料放入混合器中以中速搅拌5，加入明胶液，搅拌 5加入黑米膨化粉

最新农副产品和食品加工技术海带软糖的加工技术1调味剂配方 嫩海带 10 千克，琼脂 1 千克，脱脂奶粉 克，白砂糖 200千克，柠檬酸 克，异抗坏血酸 200 克，香兰素 180 克，炼乳香精 25 克，单甘酯 500 克。 2操作要点 选用鲜嫩海带，浸泡 1 天以上，将海带切成丝后浸入 2醋酸水溶液中 30 秒钟，静置约 8 小时，除掉海带固有腥味。 将海带丝放入 酸盐溶液中预煮 30 分钟

最新农副产品和食品加工技术果味果冻软糖原料配方 （采用慢凝型 果胶 150） 1 组：水 30 公斤 柠檬酸钠 檬酸 斤 2 组：果胶 1. 5 公斤 砂糖 5 公斤 3 组：砂糖 46 公斤 葡萄糖浆 30 公斤 4 组：柠檬酸 斤 得到软糖总重量为 100 公斤。 制作方法 组中的水放入加热锅，再加入柠檬酸钠与柠檬酸。 加热搅拌完全溶化保持约 60。 组中果胶粉与砂糖预先干燥混合均匀

1、糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。 软糖的含水量较高；一般为 10%20%。 绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。 1、工艺流程：调淀粉乳冲浆熬糖冷却成型包装2、配料：淀粉 12 千克，淀粉糖浆 40 千克，白糖 50 千克、柠檬酸 25 克，克。 3、工艺操作要点：调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半

2、，把薯条放入热烫 2 分钟，随即投入冷水中，漂洗 23 次，滤尽水分。 6煮薯将滤尽水分的薯条放入锅中加冷水，水重为薯条的 2 倍左右，以水能浸没薯条为宜，加热煮沸至薯条发软，用手捏薯条，以能裂开即可停火，捞出滤尽水分。 7磨糊将滤尽水分的薯条磨成薯糊，越细越好，然后再计算薯糊重量。 8糊浆熬制将水、白糖放入夹层锅中加热，当白糖溶化后再加薯糊和柠檬酸，当 为 3 时即可停止加酸。 当温度熬到

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