三法苦
三法苦竹笋的家庭加工储藏保鲜
2、拇指指甲横掐易掐进的为宜。 笋径 2米的笋长为 30米，笋径 4米的笋长为 40米，如果过长，则笋肉偏老、质差，不可选用。 一、蒸制冷藏保鲜法。 购回的苦竹笋应尽快剥壳加工，用快刀削去一面笋壳，注意不要削伤笋肉，再用手轻轻剥去全部笋壳，并用尖刀修去笋尖的嫩壳，将笋肉洗净待用。 蒸锅内的水烧开后，将笋条放入蒸格内蒸制 15钟即可蒸熟，取出冷却，在笋肉表面撒少许食盐，再用木板加压 1时