三款

1、最新农副产品和食品加工技术三款梅食品加工技术一、话梅1、制坯：采收青色坚实的梅子，每 100 公斤用食盐 12 公斤擦透。 放入缸内腌5 天后取出，摊在竹筛上晒 5 天，即成干梅坯。 2、制作：取白砂糖 20 公斤对水 20 公斤，甘草 斤，入锅烧煮 30 分钟后取出放在桶内冷却，加入梅坯搅匀浸渍 12 小时。 待糖汁被梅坯吸干时，取出摊开，晒至干燥。 用 10 公斤白糖加清水 20 公斤

1、最新农副产品和食品加工技术鹅肉加工三款1、鹅肉松 主料：选取活重 杀放血后，除去内脏，头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂 1小时，再用清水冲洗干净备用。 辅料：每 100公斤鲜鹅肉用食盐 28 公斤、白糖 46 公斤，白酒 400克、生姜 400克、味精 100克。 烹煮：将鹅坯放入有生姜的清水锅中旺火煮沸，捞净上层漂浮的泡沫，加盖并用湿布密封锅盖的四周，焖煮 35 小时。 前 1小时火要旺

新鲜无伤、烂的荸荠，用清水洗净，切去尾蒂，捣烂，再加入等量清水，用粉碎机粉碎，用纱布将浆汁过滤去渣，待荸荠粉沉淀后，除去上面的清水，然后在粉上面铺 12 层棉布，用洗干净的干燥砖瓦吸去余水，再经晒干粉碎即成。 荸荠洗净去皮，横切成两半，加水煮沸 78 分钟，捞出后用水冲凉，沥去水分。 再按每千克荸荠加白糖 3克的比例配料熬制，并不断翻动，使上下层受热均匀。 在熬制的过程中，可沿锅壁滴入少许清水