山核桃

最新农副产品和食品加工技术椒盐山核桃原料配方 山核桃生坯 10 公斤 细盐 2 公斤 粗盐 500 克工艺流程 原料选择初炒浸盐再炒包装制作方法 1. 原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。 晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。 2初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。 3浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的

1、农业技术全集之植,胡桃科山核桃属落叶乔木，原产美国和墨西哥，是世界上重要的干果树种之一。 薄壳山核桃坚果壳薄，营养丰富，保健价值高，品质优于本地核桃。 仁除直接食用外还是榨取高级食用油和制作冰淇淋等的原料。 种壳粉末是高级的抛光材料，在美国售价很高。 木材材质优良，可作家具贴面板等。 薄壳山核桃 15 年左右进入盛果期，盛果期长达 5070 年。 一、物候期 在云南昆明，3 月下旬至 4

2、部孵化出小蝗虫。 防治工作从现在起就要组织好，集体组织，统一时间，统一上山，有序进行。 防治方法：用 氰菊酯(又名状元星)或 5%复方敌杀死等菊酯类高效低毒触杀型农药，分别以 20002500 倍和 1500 倍液在林子地面集中有序喷雾，包括林地边缘、林中空地和路边，有金樱子、算盘籽等植物分布的地方要特别喷到，使小蝗虫在没有上树前就把它喷杀在地面，免得上树后树高喷雾防治带来的困难

2、土流失，在梯田边或水平带状林下可种植茶叶、多年生药材及棕榈、油桐等。 在管理这些间作物的时候，山核桃也得到了管理。 一般产区果农进行冬挖、伏铲和春施肥。 冬挖(即冬季深翻)，一般深翻的深度，树冠内为 1020冠外为 3050年扩大，3年全园挖完，以后每隔 2年深翻 1次。 伏铲(即中耕除草)，在 7月夏旱以前，进行全园或带状或以树冠为范围，进行浅中耕 1次，铲下来的草铺在树根周围结果多的树

2、危害幼树，特别是刚投产前后的山核桃树，但老树也有波及。 该病开始发生于树干的中、下部，随着病程的进展，逐渐向树干的中上部和枝条上蔓延。 初期病斑明显，出现黄褐色、水渍状、近圆形或不规则形，随着病害的扩展，病斑呈黑色，树皮微突，用手指按压，流出带泡沫的液体，有酒糟气味。 该病的病原菌以菌丝体在病组织上越冬，翌年春季 45 月产生孢子，借风雨传播，并随带菌苗木和接穗等繁殖材料的调运而作远距离传播

2、，果实品质下降。 我国已经加入世界贸易组织，农副产品的安全性及品质状况已成为我国农产品出口“瓶颈。 ”虽然尚未见我国山核桃食品因“绿色壁垒”而出口未果，但积极引入物理防治和生物防治技术，实行综合防治，改进施药技术，最大限度地减少农药残留与污染，已是当务之急。 推广山核桃无公害病虫害防治技术，对于尽快建立无公害山核桃乃至有机山核桃生产基地，进一步推进山核桃产业化进程具有重要意义。 一

组内 149 总计 150 方差分析 分乡镇 差异源 SS df MS F Pvalue F crit 组间 4 组内 146 总计 150 14 在对农户使用化肥占总投入比重方差分析中，沿用了上文中的方法进行分组， 在显著性水平 a= 时， 不同乡 镇、地区对这一指标有着显著的影响，其中不同乡镇的影响更为显著。 表 13 农户选择化肥类型的差异分析 化肥种类 有机肥 进口复合肥 司尔特专用肥

20 世纪 90 年代以来山核桃和山核桃仁的小包装食品已先后被中国东方、国际、西北等航空公司指定为配餐食品。 山核桃在 20 世纪 50 年代即出口前苏联及东欧国家， 20 世纪 80 年代后出口日本、东南亚国家及我国的港澳地区，只是由于资源太少，难以规模出口。 今后随着产量增加，加工能力增强和系列产品的开发，出口创汇前景 广阔。 山 核桃作为我国特有干果，有广阔的市场前景。 从国际市场看，目前

万副。 目前使山核桃从树上采摘下来的技术或方法还比较多，这些技术和方法构成本项目的技术竞争，主要有： ； ； 3.振动法 ； ；但这些方法都对 山核桃安全采摘保险带 不构成威胁。 目前， 山核桃安全采摘保险带的竞争对手只有一个 —— 淳安山核桃协会研制的 “山核桃安全采摘安全带”，该 产品存在不少问题：移动不灵活， — 拆 —绑又太费时，工效降低约 1/3，村民觉得不方便，真正使用的并不多。

百分比 了解的品牌 a 54 % % 59 % % Q9山妹子 21 % % Q9其他 55 % % 总计 189 % % a. 值为 1 时制表的二分组。 从数据中我们可以看出：被调查者对恒康、姚生记的山核桃品牌更加了解，但是还有相当一部分被调查者对山核桃品牌不是十分不了解。 观点：同上 十 、 消费者 对山核桃产地的喜爱分析 个案摘要 个案 有效的 缺失 总计 N 百分比 N 百分比 N