山药

2、洞(使山药块有一个宽松的生长环境，长得又长又直，)结合施入腐熟的有机肥，如优质厩肥、人烘尿、鸡烘肥及土杂肥等，亩施 2000 公斤。 适时播种 3 月中下旬，选择晴天或阻天(雨天不宜)，将山药种切成每段 5 厘米，每个洞竖放一段，不可倒放(注意肥种隔离，以防烂种)，然后覆土 5米。 ?田间管理山药是用地下块茎繁殖，发芽后经过发芽期、幼苗期、发棵期和块茎膨大期。 发棵期以前，以茎叶生长为主

2、再用清水过洗，摊在太阳下曝晒至外皮稍干硬时放入竹篓中堆闷，促使其内部水分外溢，加速干燥，并防止外干内湿。 闷后再晒，如此反复，直到内部干燥(如遇到阴雨天气，可放入烘炉内用炭火烘干)。 商品以条粗、色白、粉质足、无虫霉者为优质。 2?光山药：将毛山药进行挑选，剔除短小的个体，装入篓内，放入硫磺柜以少许硫磺再熏 1 次。 随后把毛山药放入水缸内，加水浸泡(水要淹过山药面)12天，至泡透心为好。

2、有机肥。 一般增施磷、钾肥利于山药机械组织的形成，增强抵抗病原菌的能力。 施氮肥过多，易造成植株徒长，茎叶组织柔嫩，易得山药炭疽病。 浇水的原则是“不旱不浇”，浇时用清洁水源，一定要浇透，田内不能有积水，雨季应及时排水，以免造成根部腐烂。 发病山药的叶、茎及时摘除，可减少病原物再次侵染。 在山药收获时，遗留在地面上的病残体、杂草、腐烂茎要集中烧毁或者带到田外深埋，减少越冬病原菌。 二、叶。

2、有水分干松了的便取出，把没有烘好的移放到一边，再放上白山药，继续烘烤。 日晒:把烘好的山药放到玉米秆(或小竹)上晒。 一般大的山药约晒 45 天，小的约晒 34 天。 昼晒晚间运回屋里堆起。 每天需检查，凡折断白色，中间没有青白色，表示已晒好。 板搓:头次板搓把晒好的山药，先分别大小，放到水缸里浸泡，大的约浸泡 12小时，小的约浸泡 10 小时。 等浸泡软了后

2、分层踏实，直至沟变成垄，等待播种。 四、栽植采用地膜覆盖栽培，一般 3 月下旬至 4 月初播种。 采用单行条播，先于垄中间开 10深沟，将山药种薯平放在沟中，株距 25右，栽后覆土厚 8保苗 2700 株左右。 五、田间管理 1、疏苗。 山药出苗后，应及早疏去弱苗，每穴保留 1健苗。 2、搭架、整枝、理蔓。 当山药开始放蔓时，应及时搭架，采用人字型搭架。 山药上架时应经常理蔓

2、，一般施 3000060000 千克/公顷，施尿素 300375 千克/公顷、过磷酸钙 225 千克/公顷、硫酸钾 375525 千克/公顷。 在无露期较短的地区，为了延长其大田生育期，提高产量和质量，可采取育苗移栽的方法，利用保护设施进行苗床育苗，然后适时定植到大田中。 b巧施追肥：前期，山药主要以地上茎叶生长为主，地下茎增长较缓慢，需肥量也较少。

2、，或随病残体在土壤中越冬。 以分生孢子进行初侵染和再侵染。 分生孢子在田间靠雨水溅射传播，昆虫和农事操作也可传播。 病害潜育期短，再侵染频繁，条件适宜病害很易发生和流行。 病菌喜高温高湿条件，温暖多雨，田间湿度大，是病害发生或流行的决定因素。 氮肥过多，植株徒长，植株郁蔽，病害重。 防治措施（1）实行轮作，避免连作。 （2）施足腐熟粪肥，避免偏施、过施氮肥，增施磷、钾肥。 合理灌水

2、长时间的寡照低温等，均能导致山药烂种死苗。 气温越低，降雨量越大，烂种死苗越严重。 调查，在烂种死苗的田块中，埋种过深的田块约占 65%。 这表明：在多雨高湿、低温寡照等不良气候条件下，播种过深是造成较大面积烂种死苗的另一重要原因。 同山药品种伺烂种死苗程度差异显著，在当地主要栽培品种中，菜山药烂种死苗明显重于米山药。 二、防治对策：保栽子质量。 根据翌年山药种植面积确定留种数量

2、20在切口上涂上生石灰粉，接着晒 35 天备用。 2 整地和施肥整地以在冬季或冬前进行为好，促进土壤熟化。 畦宽可酌，隋而定，每畦种单行或双行均可。 种双行的一般畦宽 80100度不限。 整地时先将2030土挖放在一侧，然后再下挖并将土放在另一侧。 沟深 6070沟时将表层土填到沟下部，将原来的底土填到沟上部，将土与积肥尽量混合均匀或分层埋入。 每亩施厩肥 50006000物粪水

2、净菜、山药休闲食品等系列食品，既是营养保健食品，又是风味独特、携带和食用方便的食品，符合广大消费者的要求，在市场上有很强的竞争力，其发展前景十分乐观。 由于山药块根中的氧化酶系活性高、含量大，致使山药在加工过程的初始阶段很容易发生褐变，影响其外观和风味，不利于山药深加工，所以研究一套有效的加工工艺对其进行护色和防褐势在必行。 针对上述问题，上海健鹰食品科技研究所经过多次实验