山野菜

最新农副产品和食品加工技术山野菜保鲜方法山野菜（含蔬菜、菇类）采摘后，会发生萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化等变质现象，严重影响其商品价值。 采用以下保鲜方法可收到理想的效果：久（一种植物生长延缓剂，用 比久水溶液浸泡 10 分钟，取出沥干装袋密封，可保鲜 15 天以上。 氯化钙（碳酸钙、明矾亦可）溶于清水中配制成 水溶液，将采摘的山野菜基部墩齐，将下部 5 厘米左右直立于钙离子溶液中浸泡 24

1、最新农副产品和食品加工技术干食用菌和山野菜加工技术干食用菌、山野菜体积蓬松，在流通和运输过程中，极易破碎或发霉变质，使商品降低档次。 干食用菌、山野菜压缩块加工技术打破了传统的松散形产品的经营方式，解决了诸多原来在流通贮存中存在的问题，加工后的压缩块具有以下特点：与松散形原料相比压缩块的体积缩小了 75既节省了运输费用，又便于贮存和流通；与原料的复水性能和复水状态没有差异；洁净无杂质

，封合温度 180200℃ ，真空度为 0． 080． 093kPa， 封合时间为 35 秒。 杀菌采用巴式杀菌常压法杀菌，杀菌公式为： 10 分钟 升温至 85℃ ，在 85℃ 温度保温杀菌 45分钟。 （ 5） 干制品的复原和漂白 将挑选好的 山野 菜计量放 入 预煮槽中，升温预煮，定时换水，预煮温度 6080℃ ，换水时间每 2 小时更 换 1 次。 换水 3 次后菜的表面光滑无皱纹

通过对山野菜的市场调查和市场预测，分析消费者的市场购买行为，结合山葵的产品特征及宣恩资源的优势性，市场目标是：出口日本、韩国、德国、美国等发达国家，国内市场以高中档酒店为主；兼顾国内市场。 定价策略是：山葵的开发利用在国内尚处于起步阶段，且受资源限制，市场竞争并不激烈，宜采用“撇脂定价”策略，先 将产品市场分析与销售方案 14 价格定得较高，力求尽快收 回投资，然后随着销量的扩大，成本的降低

几乎到了有多少都能销掉的状况。 通过预测和抽样调查 ， 山野菜的市场十分看好。 第三章 项目的技术论证 第一节 设计规模及产品方案 经研究论证， 青龙满族自治县林源食品 有限公司 拟 扩建一条 年产 3000吨的山野菜加工生产线。 主要以蕨菜、 马齿苋、野芹菜 为主导产品。 除此之外，还辅助生产麻 辣萝卜干等产品。 整个项目劳动定员为 160人。 该项目资金到位后建设期为 6个月。

二 辅助材料 1 白糖 吨 2 味素 吨 3 精盐 吨 4 辣椒面 吨 5 调味料 吨 6 腌制盐 吨 7 其它 吨 三 各种包装物 1 包装袋 万个 第六章 项目建设方案 21 2 小包装箱 万个 3 大包装箱 万个 4 周转箱 个 二 燃料、动力消耗 1 水 吨 2 电 万度 3 煤 吨 项目建设标准和具体建设内容 建设标准 原料质量标准 原料主要来自白山市绿色蔬菜种植基地和收购采摘的山野菜

成斜面，外斜，好清洗。 （ 6）地角、墙角作成弧形，便于清洗。 （ 7）车间热处理的顶棚要有点倾斜，便于散热。 墙壁四周要有通风孔。 四 .用具、设备及包装材料的卫生要求 允许的 金属材料 ：铁、铜、铝、不锈钢。 铜铁毒性最小，但易被腐蚀，易生锈。 纯铝制品比较安全，目前铝制品中有铅、锌、镉、砷，遇酸易溶有铅、锌、镉、砷（回收铝制品会溶出大量的铅、锌、镉、砷）。 因此注意不要使用。

迁补偿及安置方案 .................................................................. 错误 !未定义书签。 ........................................................................................... 错误 !未定义书签。 拆迁工作的组织实施

自然生长量。 ④ 、以山野菜生产区所在乡的农业站为主，建立收购点， 5 在生长季节组织人力搞好采摘。 ⑤ 、改进加工技术，采用脱水，保鲜，盐渍等先进的生产工艺，提高山野菜产品质量。 ⑥ 、加大山野菜的宣传力度，努力形成拳头产品，创出名牌，占领国内外市场，获得更高的经济效益。 生产工艺 山野菜加工工艺流程为： 山野菜收购验收 —— 漂洗 —— 预煮 — — 分级 —— 装袋—— 加汤汁 —— 预封

石家庄 5000 吨以上。 从上述国内外市场需求看，其供给量与需求量的差距是相当大的，所以本项目的市场前景广阔。 项目产品市场竞争优势分析 资源优势 白山市山野菜资源十分丰富，主要品种有山芹菜、薇菜、蕨菜、刺嫩芽、广东菜等。 它们不仅是无毒无污染，安全营养的绿色食品，而且是药用价值较高的滋补营养品。 深受广大消费者的欢迎，产品供不应求。 近几年，家植山野菜反季生产发展迅速，不仅丰富了蔬菜市场