山楂

意大利 BERTUZZI 公司推出了一种滚子去核机，其原理如图 2 所示。 它适合于离核型桃、杏、李等核果的果肉与果核的分离。 图中滚子 2心部材料为碳钢，外面覆盖一层弹性适中的橡胶层，辊子 3 由数个 齿状圆盘组成，各盘间有一定间隔，在两辊子上方有一推压装置，当它将物料推入两辊子之间时，物料 1在两辊子的挤压下，果肉被挤入齿辊中的齿间间隔（图中 5），而果核则使滚子 2

1、最新农副产品和食品加工技术用山楂渣提取果胶技术(一)工艺流程 山楂渣漂洗水解抽提粗滤离心分离过滤浓缩千燥果胶粉 (二)操作要点说明 (1)漂洗：为了不影响果胶的质量和凝胶力，浸提后的山楂渣需要用水漂洗，以进一步除去渣中残留的糖、酸、色素等可溶性成分。 (2)水解抽提：包括原果胶的水解和果胶溶出两个过程。 一般用热的稀酸溶液作为水解液进行水解，使原果胶成为可溶性果胶，但水解不要过度

1、最新农副产品和食品加工技术银杏仁、山楂复合汁的加工技术(一)产品特色 以银杏果仁及山楂为原料，生产的产品营养丰富，具备润肺定喘、涩精止带、治小儿遗尿、消积食、健胃补脾、活血降压、预防心血管疾病等保健作用。 (二)主要原辅料 银杏仁、山楂、白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、蔗糖酯。 (三)主要设备 烘箱、浸泡槽、打浆机、胶体磨、均质机、高温瞬时灭菌器、灌装封口机、杀菌锅。 (四)工艺流程

最新农副产品和食品加工技术脱水山楂片和山楂粉加工技术山楂是开原县的物产之一，年产量 500万斤以上。 果实营养丰富，可生食，更适于加工。 近几年来，由于医疗用途广泛，更引起人们的重视，制成的仪器和饮料色泽艳丽，风味独特并有疗效，颇受市场欢迎。 过去，由于受采收质量，包装条件，运输环节等限制，烂果多，一时加工不了，损耗大。 为解决上述问题，开原脱水蔬菜厂，对山楂进行脱水加工。

1、色纯正、新鲜成熟的山楂果实为原料，选择好的山楂先用水浸泡 35利于洗涤，然后放入清洗槽中，用流动的水进行清洗，将表面的污物清洗干净。 时需注意不要压破核，以防核中不良物质进入到山楂的果肉中，也易于将核与果肉分离。 入 4%的脱臭酒精，用软水浸泡，并加入 80 的 抑制有害杂菌。 但如 度过高，酵母生长繁殖和发酵会受到很强的抑制，影响产酒、降酒；相反，度过低，酒的风味欠佳，口感的较差

最新农副产品和食品加工技术山楂叶保健饮料的加工(一)工艺流程 山楂叶洗净切碎煮汁 23 次过滤滤液配杀菌、装罐冷却成品。 (二)工艺要点 1原料选择 选用秋季无霉变、无病虫的山楂叶作原料，用清水洗净，切碎。 2煮汁 将切碎的山楂叶置于夹层锅中，加水浸没，煮沸 10 分钟后，保持 6070煮 1时，过滤。 滤渣再加水在微沸状态下煮半小时，过滤。 有必要时滤渣再煮一次。 将 23 次的滤汁混合

1、最新农副产品和食品加工技术糖水山楂罐头的加工(一)工艺流程 原料选择去蒂柄和果核预煮软化装罐排气密封杀菌冷却擦罐保温检查贴标装箱。 (二)工艺要点 1原料选择 挑选新鲜的红色或紫红色，直径在 2 厘米以上，色泽鲜艳，无病虫、无伤残、不腐烂、不干巴的果实。 2去蒂柄和果核 先除去果柄，再用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘，再从果顶处向果蒂方向把果核顶出，防止果实破裂和残留果核

最新农副产品和食品加工技术山楂脯如何加工相当于北方的冰糖葫芦，其加工方法可简可繁，加工技术如下： 1. 原料处理：采用新鲜山楂，剔出病虫烂果、冲洗干净，人工去蒂，去种子，要注意尽量减少果肉的损伤。 2. 护色处理：山楂进行熏硫处理，燃烧纯净固体硫磺在一立方米体积内使用 10 克左右，燃烧后二氧化硫浓度为 1%左右，处理时间为 20 分钟，处理毕经通风后待用。 3. 透糖工艺：用

最新农副产品和食品加工技术山楂软糖的制作原料配方 粗山楂果胶 50千克、水 60千克。 (1)选料称重。 挑选新鲜、无虫蛀腐烂的山楂果称重洗净。 (2)加水、加温。 以 50千克山楂果加水 5075 千克，加温到 8595，不停地搅拌，保温 1小时。 (3)过滤、压干。 将加热后的山楂糊装入布袋过滤、压干，得到第一次抽取液。 残渣再加入 75千克水，同样加热到 8590，搅拌 1小时后

1、最新农副产品和食品加工技术山楂果冻的加工技术(1)选果：选择果胶含量高的新鲜山楂果，一般是硬度比较高的果实。 除柄洗净。 (2)软化：在锅中加入山楂重量 的水，加热至沸后把山楂果加入，保持8090，2030 分钟。 (3)破碎：山楂果软化后，将其捞出破碎。 小量生产时，人工压碎。 生产量大时，采用双辊破碎机破碎。 双辊破碎机的两个辊子直径 200300 毫米，长度 400 毫米左右