山楂

最新农副产品和食品加工技术山楂醋的生产技术山楂醋生产技术 (一)工艺流程 选料清洗破碎预煮出汁留渣加糖水酒精发酵保温醋酸发酵澄清勾兑成品 (二)制作方法 1选料 选鲜山楂，可先出汁，下脚料也可用于做醋，亦可使用等外山楂或干碎山楂，不出汁直接生产果醋。 加水量一般是鲜果量的 3 倍；干果加水 5 倍。 2清洗 挑出霉烂者，把果实洗净。 3破碎 用对磙机把果实轧成 45 瓣。 4预煮 在 100下煮

1、最新农副产品和食品加工技术山楂白兰地的研制山楂，又名红果，它含有 20 种氨基酸，钾、钙、磷、镁、钠等，矿物质含量较高，维生素含量也较丰富，营养价值很高。 山楂含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸，能增加胃蛋白酶的分泌，因而具有消食化滞、助消化、增进食欲之功能，山楂中的总黄酮类成份可促使血管扩张，冠状动脉血流量增加，对人体可以起到降血压、降血脂、增大心脏血流量等作用。

1、最新农副产品和食品加工技术山楂白兰地的酿造技术(一)产品特色 山楂含有 20 种氨基酸，矿物质含量较高，维生素含量也较丰富，营养价值很高。 山楂中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸，能增加胃蛋白酶的分泌，因而具有消食化滞、助消化、增进食欲之功能。 山楂中的总黄酮类成分可促进血管扩张、增加冠状动脉血流量，对人体可起到降血压、降血脂、增大心脏血流量等作用。

1、最新农副产品和食品加工技术山楂、胡萝卜果酱一、工艺流程：原料选择清洗修整切分配料备糖加糖浓缩装瓶密封杀菌冷却成品。 二、操作要点：求山楂果实充分成熟、色泽鲜红，并剔除病虫、伤烂果；胡萝卜要求正常成熟。 括清洗、修整、切分、去核。 胡萝卜刮净、清洗，再用刀切去绿茎部分，切成长 10右、粗 2块备用。 将山楂在 盐酸溶液中浸泡 5钟，以除去果皮上的残留农药。 然后用清水冲洗干净

1、最新农副产品和食品加工技术加工山楂食品的妙招山楂又名红果、山里红、胭脂红、映山红果、棠棣子等。 山楂营养丰富，特别是维生素 C 的含量极为丰富，钙和胡萝卜素的含量也很可观，具有消食化滞、活血化淤、抗菌止痢等功效。 其加工产品酸中带甜，深受消费者的喜爱。 山楂色彩鲜艳，但其红色素易溶于水，在清洗中极易流失，因此不宜长时间浸泡，或者可通过添加红色素来进行后期补充。 山楂中含有机酸较多

1、最新农副产品和食品加工技术胡萝卜、山楂复合果酱的制作一、工艺流程 选料清洗修整、切分去核预煮打浆配料备糖加糖浓缩装瓶密封杀菌冷却成品。 二、操作要点1原料选择 要求山楂果实充分成熟，色泽鲜红，剔除病虫果、伤烂果。 胡萝卜要求正常成熟。 2预处理 包括清洗、修整、切分、去核。 胡萝卜刮净后，用清水洗，再用刀剔去绿茎部分，切成长 10 毫米左右，粗 23 毫米左右的小萝卜块备用

1、最新农副产品和食品加工技术红树莓山楂复合果汁饮料的加工技术(一)主要原辅料 红树莓原汁 15，山楂原汁 10，白砂糖 12，柠檬酸、苹果酸各适量。 (二)主要设备 裹包式榨汁机、压滤机、离心机、均质机、真空脱气机、调配缸、灌装机、封盖机、杀菌机。 (三)工艺流程 1红树莓汁制取 采果除杂浸提酶解榨汁过滤离心果汁贮藏 2山楂汁制取 山楂果清洗去柄萼破碎软化榨汁过滤离心分离果汁贮藏

最新农副产品和食品加工技术低糖山楂脯该技术与传统工艺比较，流程缩短，节糖节能，较多地保留了山楂中原有的营养物质。 其工艺要点如下：1、选果去除有病虫害、腐烂、不完整的果实。 2、去核用专用工具去核。 3、洗涤用自来水漂洗。 4、软化经 3钟可达到饱满均匀的要求，且软硬适中有柔韧感。 若时间不足，会影响糖的吸收；时间延长，脯中的 存率会降低。 5、渗糖选用市售白砂糖，糖液初始浓度约 60%，浸渍

1、最新农副产品和食品加工技术低糖山楂汁饮料一、原料选择和处理 生产山碴汁可用鲜果也可用干果。 选用鲜果要剔除腐烂变质等果实，漂洗干净后破碎，再按每份果实加 23 份水，加热至 8590 度，软化浸渍。 用于山楂片作原料时，要选用无腐烂、无虫蛀、风味 正常的干山碴片，剔除其中的枝叶等各种杂质。 按 1 份干片加 56 份热水，加热至 8590度，并保持 2030 分钟，使其自然冷却，浸渍 24

最新农副产品和食品加工技术低糖山楂汁饮料的制作一、原料选择和处理生产山碴汁可用鲜果也可用干果。 选用鲜果要剔除腐烂变质等果实，漂洗干净后破碎，再按每份果实加 2水，加热至 85，软化浸渍。 用于山楂片作原料时，要选用无腐烂、无虫蛀、风味正常的干山碴片，剔除其中的枝叶等各种杂质。 按 1 份干片加 5热水，加热至 85，并保持 20钟，使其自然冷却，浸渍 24 小时。 浸渍时加 008的防腐刘