山楂糕
山楂糕的加工
1、最新农副产品和食品加工技术山楂糕的加工1原料预处理 采用新鲜饱满、成熟度八至九成的果实。 挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分。 2蒸煮 将洗净的山楂，在锅内蒸煮或煮至软熟，取出冷晾至不烫手，装入水泥池(内涂涂料或衬聚乙烯薄膜)或缸(坛)中。 池(缸)事先洗净抹干，山楂装入时一定装实压紧。 上边用塑料布密封，再用泥糊严，切勿透气，可长期保存。 3加糖 取出山楂用打浆机打浆，除去皮籽。
甘薯仿制山楂糕
最新农副产品和食品加工技术甘薯仿制山楂糕利用甘薯为主要原料仿制的山楂糕，色鲜味美，具有生津止渴、开胃健脾之功效。 (一)原料配方 甘薯 50 公斤、白糖 40 公斤、柠檬酸 650 克、食用明胶 4公斤、苯甲酸钠 35 克、酒石酸 50、食用色素 25 克、水果香精 10 克。 (二)生产工艺流程 原料选择处理蒸煮调配冷却、成型切块成品 (三)操作要点 用新鲜、块大、含糖量高、淀粉少、水分适中