烧饼

最新农副产品和食品加工技术周村酥烧饼周村酥烧饼是山东淄博市周村的传统名点。 它以薄、酥、脆的独特风味，评为优质名特食品。 原料配方(咸味) 面粉 50 公斤、芝麻仁 15 公斤、食盐 斤、出成品 64 公斤 原料配方(甜味) 面粉 50 公斤、糖 斤、芝麻 15 公斤、出成品 59 公斤 制作方法 制作周村烧饼要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。

最新农副产品和食品加工技术豌豆苗烧饼原料配方(制 100 只)上白面粉 5 公斤、酵种 250 克、豌豆苗 5 公斤、去皮芝麻500 克、绵白糖 250 克、食碱 100 克、姜末 100 克、酱油 150 克、饴糖水 250克、精盐 100 克、花生油 375 克 沸水锅内焯成七成熟时捞出清水里冷透，沥去水分，剁成末，灌入布袋内挤干水分，放入钵内，加姜末、酱油、精盐、绵白糖、花生油(250

1、最新农副产品和食品加工技术盐水烧饼(北京清华斋)原料配方 皮料：特制粉 18 千克 花生油 4 千克 脑子面 10 千克酥料：特制粉 18 千克 植物油 10 千克馅料：植物油 11 千克 熟面粉 10 千克 芝麻仁 3 千克 花椒 300 克 精盐 1 千克 芝麻仁(沾脸)克 干面 2 千克 碱适量工艺流程 配料发肥和面(和酥、制馅)包制成型烤制成品制作方法 将芝麻仁烤成麦黄色，轧碎。

1、最新农副产品和食品加工技术土家掉渣烧饼”制作技术土家掉渣烧饼源于湖北恩施土家烧饼，是土家族特有的美食。 其口感佳，香辣浓郁，外焦里软，油而不腻，入口柔和，回味悠长，深受人们喜爱。 其制作工艺如下。 一、老面的制作。 面粉 斤、香甜泡打粉 35 克、酵母粉 30 克，加水 5 公斤调和，放置 5 小时以上，使成老面。 二、面团的制作。 按水：老面：面粉一般天气 5:1:8、热天 5:1:9

最新农副产品和食品加工技术豆沙酥烧饼原料配方 富强粉 1000 克 冻猪油 410 克 豆沙馅 850 克 清水 260 克 芝麻 50 克 鸡蛋 1 个制作方法 富强粉 600 克过罗，放在案上开窝，加入冻猪油 190 克、清水 260 克，油水混合后，掺入富强粉，擦匀擦透摔至光滑，稍饧待用。 富强粉 400 克过罗，放案上开窝，加入冻猪油 220 克，掺富强粉擦匀擦透，放一旁稍饧待用。