烧卖
烧卖玻璃鸡卷
1、最新农副产品和食品加工技术烧卖玻璃鸡卷主料：鸡小里脊一条约 20 克。 配料：猪肥瘦肉 50 克，韭菜 50 克，过罗干淀粉 5 克，鸡蛋清一个。 调料：葱末 6 克，姜末 3 克，盐、味精、花椒面、湿淀粉各少许，植物油 5 克，鸡清汤 50 克。 制法： 1将肥瘦肉斩成肉末，韭菜洗净顶刀切细。 取一小盆，将肉馅放入，加入葱姜末、花椒面、盐、味精搅拌至咸淡适口时，将植物油放在锅中烧开炝入馅中
烧卖的加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术烧卖的加工技术烧卖是一种广泛流行于我国民间的一种风味小吃，其馅心由糯米和肉末加各种辅料调制而成，外皮薄而韧折皱尤如荷叶裙边，美观而富有艺术性。 烧卖的面团是用温水调制而成。 所以具有吃口柔糯细腻的特点。 1配方(克) 精白糯米500、面粉 500、猪肉 150、冬菇 50、猪油 50、白糖 10、火腿 25，料酒、酱油、葱、姜、味精各适量。 2主要设备 面板、面杖