生产工艺

1、最新农副产品和食品加工技术果肉型胡萝卜汁生产工艺的研究1 胡萝卜汁生产工艺及早作要点 产工艺 原料选择清洗去皮修整、切丝预煮酶处理打浆原浆调配标准化搅拌均质脱气灌装、封盖杀菌冷却质检成品 作要点 料选择 选用胡萝卜素含量高的秋季成熟的品种，肉质根应新鲜肥大，无须根分杈、冻伤及机械损伤特别是要检查有无农药、重金属普查合格证书，对无证明的胡萝卜拒收。 涤 用水冲洗胡萝卜表面，去除泥沙及其他污物

1、最新农副产品和食品加工技术挂面生产工艺挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为卷面、筒子面等，年产量现为160 万吨左右，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。 挂面的花色品种很多，一般按面条的宽度或按使用的面粉等级或添加的辅料来命名。 目前，已形成主食型、风味型、营养型、保健型等同时发展，并注意色彩变化的格局。 （1）原料和辅料 面粉 挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于 26%

1、最新农副产品和食品加工技术高温膨化食品生产工艺的研究摘要：本文探讨高温膨化食品的工艺参数，介绍工艺流程及设备，对影响膨化度的重要环节作了研究。 关键词：膨化食品；高温膨化；工艺；设备近年来国内外利用膨化技术生产一系列休闲食品，其特点是松脆爽口、易于消化吸收，因而深受消费者青睐。 食品膨化分高温膨化和螺杆挤压膨化。 笔者对高温膨化的生产工艺作了比较深人的研究，并在实际生产厂家作过多次指导

1、最新农副产品和食品加工技术高温火腿肠的生产工艺一、本文件规定了高温火腿肠生产的各项操作标准及技术条件；本文件规定使用的各种原辅料、包装材料均要求符合国家标准及本企业技术要求标准。 本文件适用于生产高温火腿肠的生产。 二、工艺流程： 原料解冻 修整 绞肉 斩拌一次滚揉 静腌 二次滚揉 配料 盐水配制 充填 高压杀菌 冷却 包装 质检 入库 三、工艺要求： 1、原料的解冻： 地面清洁卫生

1、最新农副产品和食品加工技术甘薯汁饮料的生产工艺薯具有很高的营养价值和药用价值，其中胡萝卜素和维生素 C 含量居同类粮食之冠，在日本营养学家列举的 20 种抗癌食品中，甘薯居首位。 我国传统医学认为，甘薯性味甘平，有补脾胃、益气力、养心神、强肾阳体的功效，可以提高机体的免疫能力和对肿瘤的抵抗能力。 改革开放后，我国粮食产量不断提高，精米白面逐渐成为人们的主食，甘薯利用价值已被忽略。

1、最新农副产品和食品加工技术甘薯脆片的生产工艺技术甘薯是福建省第二大粮食作物，常年种植面积达 公顷，通常只作为粗粮和饲料消费，本身价值极低，但具有极大的加工增值潜力。 “岩薯 5 号”是一个高产、优质、适宜加工的甘薯新品种，该品种红皮、红心、色泽鲜艳，富含胡萝卜素、 维生素和其他微量元素。 每 100 克鲜甘薯中含可溶性糖 、胡萝卜素 甘薯干基计算，含粗蛋白 粗脂肪 钾 食味软甜

最新农副产品和食品加工技术腐乳生产工艺技术（一）制坯把优质黄豆磨成 3沸后点卤制成豆腐， 二）前期发酵将白坯放在 35室内，拌好根霉菌的酱黄面均匀地撒在白坯上，然后摊在木制屉箱内，每箱 140把屉箱摞起来保温发酵。 每隔一段时间倒一次屉箱。 当室温在 20以下时，发酵 20小时倒第一次，40 小时后倒第二次，发酵 50小时后错开屉箱；当室温在 22以上时，发酵 8小时倒第一次，16 小时倒第二次

1、最新农副产品和食品加工技术方便面调料的生产工艺及配方1、原辅料制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料（风味料）、油脂等。 （1）主要原料主要原料有肉类、水产品和蔬菜等，它们向调料提供风味和营养物质。 生产调料所使用的肉品和水产品要求新鲜，各项指标均应符合国家卫生标准；蔬菜应新鲜，无腐烂、变质现象。 （2）填充料调料中所使用的填充剂主要是淀粉，能够改变调料的物理性状

最新农副产品和食品加工技术番茄红素生产工艺及应用该项目以新疆生产的番茄为原料，采用生物酶法处理、超临界 体萃取方法和微胶囊化技术制备番茄红素。 其技术特点如下：（1）工艺过程先进：采用超临界 取工艺，生产环境友好；低温萃取和分离，不破坏生物活性物质；在密闭的高压系统中进行，整个流程低温无菌；原料中的重金属、无机物和尘土等不会被 解带出；番茄红素中的溶剂残留被脱除；能耗低，热水、冷水均为闭路循环

去豆腥味是豆乳生产的关键问题，豆腥味与大豆的薪陈度，原料精选度，去皮，浸泡膨润度，磨浆机的性能以及豆乳的提取温度和浓缩有关，目前是通过加热的方式来消除的。 2.要考虑各成份的比配，补充或强化豆乳中缺少的营养成分。 生产工艺操作要点： 料大豆最好含水量在 12%以下，低温抽提的脱脂大豆（80%C 以上，也可用于豆乳的生产。 豆乳生产中的一个重要工序，理论 100%，实际上只有 8090%