生产工艺

1、最新农副产品和食品加工技术冻干果蔬的生产工艺工艺流程原料选择整理预冻结升华干燥后处理包装、贮藏。 操作要点预处理 一般预处理是指升华干燥前的所有处理，所以干燥前冻结也属于预处理。 原料预处理和常规的果蔬干燥及果蔬速冻制品相同，如需进行挑选、清洗、去皮、切分、烫漂、冷却等处理，具体操作参见本书有关内容，在此不作详述。 在进行果汁或蔬菜汁冻干时，则先用较低廉的加工方法预先将其浓缩

1、最新农副产品和食品加工技术淀粉糖的生产工艺和种类生产工艺 有酸法、酶法、酸酶法三种，不同的工艺，其甜度、胶粘性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、颜色稳定性、焦化性、还原性、发酵性是不同的，不管哪种工艺都是一个复杂的水解过程。 淀粉水解过程存在三种主要反应：一是水解为葡萄糖；二是水解成葡萄糖后重新复合成异麦芽糖等复合糖；三是葡萄糖分解生成 5盐酸、草酸，其中盐酸的水解淀粉能力高

1、泡卤制备。 选用毛重 克的 50日龄健康肉用鸡，体形大小适中。 浸泡卤配方：每 50千克鸡用八角 150克、陈皮 75克、肉桂 50克、白芷 25克、山柰 25克、草果 20克、小茴香 15克、砂仁 10克、花椒 5克、 4千克、糖 250克、水 25千克。 用纱布将上述各料包扎好，与除去污物后浸泡过鸡的鸡血水一同倒入锅内，加盐煮沸后文火再煮半小时，撇去血沫和其它浮浊物，然后加糖

1、最新农副产品和食品加工技术荸荠爽饮料的生产工艺主要原辅材料的质量要求马蹄：选用大小均匀，无病虫害、机械伤、霉烂、萎缩畸形的新鲜马蹄。 白砂糖：符合 级或一级白砂糖。 柠檬酸：符合 工艺流程原料验收洗涤去皮清洗马蹄汁制备（及马蹄粒制备）汁液调配离心过滤加热装罐密封杀菌冷却包装成品。 工艺操作要点原料验收：按原辅料的质量要求验收新鲜马蹄和投产时所需要的其它辅料。 洗涤：先将马蹄倒入清水中浸泡

最新农副产品和食品加工技术北京皮蛋生产工艺与配方原料配方 鲜鸭蛋 1000 只 纯碱 斤 生石灰 斤 氧化铅 茶末 1斤 食盐 3 公斤 草木灰 斤 水 50 公斤 稻壳适量制作方法 鲜鸭蛋。 盐、纯碱、红茶及氧化铅(有毒物质)放入缸中，倒入 80100沸水使其溶化，随后慢慢投入石灰，边加边搅拌，使其混合均匀，料液配成后晾凉待用。 用清水洗净并经再次选择合格的鲜蛋装入缸内，装缸时注意防止震碎蛋壳

最新农副产品和食品加工技术保鲜湿米粉的生产工艺生产工艺流程及要点：大米（陈化期六个月至一年，小型喷风米机碾去投料量的）精碾清洗（10米（水含量 26粉碎过筛（筛目60）大米粉末（60 目以上，直链淀粉 18灰分 1%）加水，其它辅料混合（手感：一捏即拢，一碰即散，含水量 30静置 30压成型（关键）时效处理（12量切割水煮（添加食盐、消泡剂，温度 98,时间 洗（0水淋洗至 24浸（使成品

1、最新农副产品和食品加工技术白云凤爪的生产工艺白云风爪是广东地区的开胃风味小吃，以物美价廉的冰冻鸡脚为原料。 成品色白晶莹，口感爽脆，味道醋甜，且加工过程中并不破坏鸡脚皮层的胶原蛋白。 常吃可起美容作用，故特别适于妇女食用。 因其风味独特，营养丰富，而且食用方便，不仅仅广东人喜欢吃，而且越来越受到北方人的青睐! 看来，很有必要把白云风爪的科学配方及加工工艺介绍给大家

1、最新农副产品和食品加工技术白兰地生产工艺白兰地生产工艺概述白兰地作为一种高贵典雅的蒸馏酒，生产工艺可谓独道而精湛，其工艺流程为：葡 萄检 验破 碎 去枝梗压 榨 皮 渣 发 酵 蒸 馏 皮渣白兰地发 酵分 离 去粗质酒脚蒸 馏贮 藏 调 配 陈 酿 冷 冻成 品 封 装 检 验 过 滤白兰地是以葡萄为原料的，它的工艺中发酵前几步工序基本上和发酵白葡萄酒相同，在破碎时应防止果核的破裂

1、最新农副产品和食品加工技术白酒生产工艺第一章 概述一、发酵机理 1、淀粉原料先行水解n+精的发酵由酵母分解可发酵性糖产生、有机酸的形成4、氨基酸的变化5、酯类的形成6、二氧化碳的形成、二、蒸馏酒的定义定义：将经过发酵的酒醪(醅)经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒精含量的饮品。 ()、蒸馏酒(1) 白兰地酒(2) 伏特加酒(3) 郎姆酒(4) 金酒(5) 威士忌酒(6) 中国白酒(7) 其它

1、最新农副产品和食品加工技术八珍乌鸡的生产工艺乌鸡，又名乌骨鸡，乌鸡紫冠绿耳，乌皮乌骨，毛如白雪，为我国稀有珍禽。 八珍乌鸡采用广饶民间传统配方，以乌鸡为主要原料，配以 15 种香辛料，煮熟后装袋时加人八珍，故名八珍乌鸡。 乌鸡含有丰富的蛋白质、锌、铁、镁、铜及维生素、氨基酸等，有健脑安神、乌发美颜、明目固齿、宜寿延年之功效，是一种较好的保健食品。 该产品为甜味食品。 1 设备 11 屠宰设备