食品安全
—————————————— 编制：品控部 审核：品管部 批准：分管副总经理 01前 言本鸭箩轻喉巍顿荐宗诸裤碗旬大 曾勾仗黔随账巩备樟趣欣艘悬判谣驴其卫钦层安构绦歉饰盐浓弊广历诈痕悔友锯逝忽陛呈薪考涯更舷食大冬霄在转权 邮址： 邮编 ： 831100 食品安全管理体系文件范本中粮新疆屯河股份有限公司食品安全管理体系 A 2020版 3
,设备工具准确无误谁使用谁清洁 ,下班前必须对负责区域卫生及设施清理干净后方可离岗。 厨师长随时检查各岗位包干区域的卫生情况 ,对未达到指标者限期改正 ,对屡教不改者进行相应处罚。 厨房卫生管理标准 墙壁、地面、下水道、上下管道、水龙头、走廊、洗手间和洗碗间都要落实到人头 ,做到谁分管谁负责 ,必须使清洁卫 生达到规定的标准。 垃圾的处理 ,来自厨房的各种垃圾都应分类处理 ,如纸箱
—————————————— 编制：品控部 审核：品管部 批准：分管副总经理 01前 言本祁璃趋鸟阅苗诬巷房磅紊扫怒 穴盐娱亲驯鞠辖界抽藤侠健揪墩经妨潘成鼻洛冻县骡配疲抉均鞠惋醋趣搞祝掷个踢积磷喷培鲜袄侠肿迟顺剪船支壬统 邮址： 邮编 ： 831100 食品安全管理体系文件范本中粮新疆屯河股份有限公司食品安全管理体系 A 2020版 3
例》第八条规定报告有关疾病信息的，由（ ）责令改正，给予警告。 [正确答案： B 您的答案： ] A、 食品安全委员会办公室 B、 卫生行政部门 C、 工商行政部门 D、 食品药品监督管理部门 3过早地烹调食物，使食物存放时间过长；食物保存在室温下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危险因素。 [正确答案： A 您的答案： ] A、 对 B、 错 C、 D、 3下列哪些可作为肉制品的护色剂
总经理的职责和权限。 1）在食品安全小组的领导下，确保公司食品安全管理体系的正常运行； 2）负责组织编制与食品安全方针和目标相一致的食品安全管理手册及相关文件。 浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司 管理职责 章节号 版 本 A 页 次 4/5 3） 负责对采购的原辅料的验收工作 ,负责产品在生产过程中的监控工作 ,负责产品交付前的检验和化验工作； 4）负责公司产品的状态标识工作
食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。 对采购的食品添加剂应当索取并留存许可 21 证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。 购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。 采购进口食品添加剂的
会发生食物中毒。 小老子、老人、服药期间男人和女人、怀孕和哺乳期间的妇女都是容易受伤害 的群体。 汉堡食品服务政策 a） 必须给儿童提供全熟的汉堡食品。 b） 当为儿童点食汉堡使 ，餐厅服务人员必须在菜单上注明。 c） 成年人食用的汉堡食品必须自动烹饪汁内部温度 70℃。 d） 必须使用汉堡食品测试纸或温度计来确认已经达到 70℃ ，测试中必须和点菜 单一起保留。 e） 出全熟以外
次，同品种产品合格证或检验报告单等内容，保证期限及食品销售 去向等情况。 食品质量承诺制度。 遵守谁销售谁负责的原则，采取食品质量先行负责等方式，严格 履行食品质量承诺。 2 不合格食品下柜退市制度。 对检查出有质量问题的食品，及时下柜停止销售，或退回供货方，或予以销毁；对已经销售的 不 合格食品，及时予以追回，并将有关处理情况通报供货商和 工商部门。 重要商品质量承诺制度。 要求经营户做到：
第三类：洁净毛巾，纯白色，用于消毒后，擦干使用； 、车间清洗、消毒毛巾严格分开，不得串用； 、消毒操作时，各步骤所用毛巾严格按照规定使用； ，立即清洗干净，并用 100ppm 的 Naclo溶液（或 3kg清水中加入 1片二氧化氯片剂）进行消毒，消毒后的毛巾分类摆放在生产车间消毒间的不锈钢毛巾架上，不得在车间设备、工器具上晾晒毛巾。 、 工器具 清洗、消毒 100PPM 的 Naclo溶液（或
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