食品安全
的更新 验证策划 控制措施组合的确认 单项验证结果的评价 验证活动结果的分析 持续改进 食品安全管理体系的更新 查危害分析 文件 /记录 (危害分析工作单 ) 查控制措施选择和评价记录 查关键限值确定合理性依据文件 /记录 更新记录 (产品特性 /预期用途 /流程图 /过程步骤 /控制措施 /描述 前 提 方 案 与HACCP 计划文件 ) 查有没有文件规定验证的内容、目的、方法、频次、职责
的鱼类，一共有二百种左右，我国有 70 多种，广泛分布于各个海区。 在对河豚鱼的调查中有 %的消费者只知道味道鲜美， %的消费者认为有剧毒，另有 %的消费者不太了解。 如图 8 所示： 图8 关于河豚鱼的调查%%%%%%%味道鲜美 有剧毒 不太了解 河豚 鱼中毒是世界上最严重的动物性食物中毒。 其体内毒素的毒性是氰化钠的 1000 倍。 因此食用后很容易引起中毒，甚至导致死亡。
时产生了“中国食物过敏症”，开始对中国货敬而远之。 日本一些大型连锁超市停止售卖中国进口的所有蔬菜，而饮食业者则称，“宁愿改变 菜单，用其他菜种来代替中国蔬菜。 ”甚至一些原本决定在夏天假期到中国旅行的日本人，还决定取消行程。 他们担心“到了中国会吃到含农药很高的中国蔬菜”。 随后，日本大大提高了对中国进口蔬菜的技术标准，据了解，日本实施“中国蔬菜检测强化月”，仅此一项就使山东数万农户大幅减收。
食品安全直接关系到人类的健康发展 : 据 WHO报道，在发展中国家，每年有 210万人死于食源性和水源性疾病，多数为婴幼儿。 在工业化国家受微生物引起的食源性疾病影响的人群为 30%。 其中每百万人中有 20人死于食源性疾病。 有许多事件表明，在过去的几十年里，食源性疾病的问题变得更为严重：在 1980至 2020年期间，在欧洲和北美的许多国家中，沙门氏菌肠炎的发病率增加 20倍；日本
析对于完整和最新的科学建议来说是预先必要的。 在公众健康与动物健康，农业部门的信息系统和快速预警系统以及 Ramp。 D 项目等领域上的控制与监督网络化对于科学知识的升级将起到很重要的作用。 32．法律与控制室风险管理的两个组成部分。 法律主要包含采纳与单个会议或者欧洲议会的共同决定的基本和采纳预收权委员会后所制定的执行的法律。
0克和 100200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃 125200克 (鱼虾类 50克，畜、禽肉 50100克，蛋类 2550克 )；奶类和豆类食物合占第四层 ,每天应吃奶类及奶制品 100克和豆类及豆制品 50克。 第五层塔尖是油脂类，每天不超过 25克。 青少年的膳食指南 ，供给充足的能量 、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 ，避免盲目节食
成本下达到食品安全保障最大效益。 在一些发达国家，食品企业投入更多精力保障食品安全，政府监审职责转 中国最大 的管理资料下载中心 (收集 \整理 . 部分版权归原作者所有 ) 第 6 页 共 15 页 变为审查职责，减少食品生产及加工过程政府干涉。 以企业为主，政府为辅的这种相互作用有时称为“共规”。 过去几年中，食品安全管理预防原则的应用引起极大争议。 实际上，采取预防措施，在各国有长远的历史
成反应而得到的物质。 目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。 按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。 美国将食品添加剂分成 16 大类，日本分成 30 大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为 22 类：（ 1）防腐剂（ 2）抗氧化剂（ 3）发色剂（ 4）漂白剂（ 5）酸味剂（ 6）凝固剂（ 7）疏松剂（ 8）增稠剂（ 9）消泡剂（ 10）甜味剂（
依据 ISO19011 标准在审核期间主持首、末次会议并理解召开与受审核方沟通会议的目的； (3) 展示有效的人际交往技能和面谈技巧，其中包括听和问的能力； (4) 在审核过程中作好充分记录，以便提供体系符合和不符合审核准则的客观证据； (5) 阐述审核中抽样的风险和益处； (6) 收集并分析审核过程中的证据，将具体的审核证据与标准及食品安全管理体系的相关要求进行对照，并客观地评审收集到的证据。
展的关键因素 食品加工、包装与保藏技术的发展使得人们能够安全、合理的利用农产品，而食品添加剂的使用使得我国的食品丰富多彩。 但人们对食品添加剂、包装材料与防霉保鲜剂等化学品的安全性十分担心，乃至恐惧。 而食品加工中如果没有使用这些化学品，食品工业不可能发展到今天的水平，关键在于这些化学品在被批准使用前，必须进行严格的 安全性评价。 随着食品加工技术的不断发展，将会使用一系列的新工艺和新技术