食用菌

行深 加工，然后内外销结合，以出口创汇为主。 加工 产品是以香菇、黑木耳 等 食用菌和花生、 葛粉 为 主要原料，同时加入适当的调味添加剂，采用全新工艺加工而成。 该系列产品色鲜味美，营养丰富，食用方便。 经卫生防疫部门检测，各项指标均达到食品卫生标准。 拟建规模：根据项 目目标，项目建成后，形成高科技含量、高附加值的多元化的规模生产：香菇 、木耳 深加工成品出口将达到 3000吨，预计销售额为

最新农副产品和食品加工技术食用菌简法灭菌不湿棉塞新技术食用菌简法灭菌不湿棉塞新技术 湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场（电话：0717科技人员经过多年探索实践，研究成功食用菌母种、原种培养基简法灭菌 100%不湿棉花塞新技术。 该技术选用的灭菌设备为“苏泊尔”压力锅，即家庭做饭用的压力锅，又称家用高压锅。 盛装母种培养基的容器为 18180 毫米或 20200 毫米的无色玻璃试管

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌的干制方法食用菌含水量高，菌体鲜嫩，且后熟性强，易腐烂，批量生产或大面积培植时，干制加工的好坏，会直接关系到生产者的经济效益。 食用菌的干制方法，有自然干制和人工干制两类。 在干制过程中，干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定性影响。 干燥速度越快，产品质量越好。 自然干制利用太阳光为热源进行干燥，适用于竹荪、银耳、金针菇、猴头、香菇等品种

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌的烹调银耳（一）银耳桂花甜羹（食用菌，1982，4：37）原料：银耳 2钱，糯米粉 1两，苹果半个，桂花白糖少许。 做法：银耳用水发开后洗净，摘除硬蒂。 糯米粉用水调和后搓成豌豆大小的圆子。 苹果去皮切成丁。 将银耳放在砂锅里，加水用武火煮沸后改文火炖约半小时，使其成糊状。 另取一锅加水约 沸后撒入桂花白糖，再将糯米圆子入锅煮沸，然后将炖好的银耳和苹果丁倾入

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌干制加工技术食用菌的干制加工，有自然干制和机械干制两种方法。 一、自然干制。 是以太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种，此法简单、古老、投入少。 加工时将菌体相互不挤压的平铺在竹帘上晒干，翻晒时要轻，以防破损，一般 2即可晒干，此法适于小规模加工厂。 也有的加工厂为节约费用，到晒至半干时再进行烘烤，但这需根据天气

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌保鲜加工的原理与常识食用菌采收后，鲜菇若长时间暴露在干燥的环境里，会散失水分，菇体强烈收缩、起皱，质地变干发硬；同时，因菇体的后熟作用，其生理活动并未中止，在某些氧化酶(如多酚氧化酶)的作用下，能促进菇体组织内的化学：转化，出现呼吸作用加快，变渴、液化、失水并丧失固有的鲜味和香味；另外，附着在菇体表面的各种微生物的繁殖生长，还能引起软腐，产生恶臭

最新农副产品和食品加工技术食用菌保健挂面的加工要点食用菌保健挂面系列有：猴头菇挂面、蘑菇挂面、平菇挂面、茯苓挂面、灵芝挂面等，它们都是在普通挂面中添加了一种或多种食用菌成分，加工方法大同小异。 其突出特点是口味鲜美，增进食欲，营养价值高，具有食疗作用。 但由于菇体脱水、粉碎后，多呈散粉末状，缺少黏性，制作过程中易产生裂断，这给挂面加工带来一定困难。 笔者经过反复实践试制，摸索出了“低温

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌干制方法攻略食用菌含水量高，菌体鲜嫩，且后熟性强，易腐烂，批量生产或大面积培植时，干制加工的好坏，会直接关系到生产者的经济效益。 食用菌的干制方法，有自然干制和人工干制两类。 在干制过程中，干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定性影响。 干燥速度越快，产品质量越好。 自然干制利用太阳光为热源进行干燥，适用于竹荪、银耳、金针菇、猴头、香菇等品种

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌的烹调磨菇食用菌味道鲜美，营养丰富，是一类著名的菌类蔬菜，也是宴席上珍贵的佳肴。 我国广大群众在对食用菌的食用过程中，积累了很多烹调的经验，现选择其中部分的烹调方法，介绍如下：蘑菇烹调（一）软炸鲜蘑（食用菌，1984，2：46）原料：鲜蘑菇 24 只，鸡蛋 3 个，干菱粉 ，鸡清汤 3 两，精盐 7 分，味精3 分，番茄酱 ，麻油 3 钱，胡椒粉 3 分，绍酒

1、最新农副产品和食品加工技术食用菌的烹调（一）凤尾水晶肚（食用菌，1983，1：35） 原料：鲜凤尾菇 8两，鲜猪肚 8两，琼脂 3钱，精盐、料酒、味精等适量。 做法：挑选数只形状好，大小适中的鲜菇留用，将余下的菇切片煮成汤，再将已浸软的琼脂入汤，加精盐、料酒煮十几分钟，盛碗中备用。 将猪肚冲洗后翻转，用盐搓擦内膜，洗净，入开水煮 10分钟起锅，刮去内膜，斜切成片，火锅加料酒文火炖烂。