食用菌

类常集中在菌块周围咬食菌丝，使被害菌丝不能萌发。 螨类严重为害黑木耳、银耳的耳根和菌丝，影响出耳，并造成烂耳和畸形耳。 种培养室、菇房应远离仓库、饲料间和鸡棚等地方。 要经常检查菌种，如发现螨类，用棉塞蘸 50敌敌畏熏蒸，可以杀死螨类而对蘑菇菌丝无影响。 菇房播种 1 星期后，在料面放 1 块塑料布，12 分钟后拿起观察，如发现螨类，必须彻底消灭在覆土之前。 一般先在菇房内喷洒 敌畏，在低于

用菌菌丝繁殖快，易变异，菌种保存难度较大。 现介绍 4 种效果较好且简单易行的方法。 一、液体石蜡保存法将液体石蜡高压灭菌后，放入恒温箱中数小时，或放在干燥器中数天，用无菌吸管或注射器吸取液体石蜡，注入菌种试管。 注入量应高出斜面尖端 1 厘米左右。 塞上棉塞，用蜡封好，直立保藏在低温处，可保存 5年。 二、麸皮保存法称取一定量的麸皮，加水或营养液后拌匀即可使用。 将湿麸皮装入试管

1、长优良品种使用的年限，因此，它与新品种的选育具有同等的重要性，是食用菌生产中的一项必不可少的重要环节。 但正规、严格的贮藏方法需要一些设备，对操作技术也有很高要求，对广大的菇农来说，一些简单的土办法更可行，更有推广价值。 井底低温贮藏将要贮藏的试管母种，用无菌橡皮塞蘸石蜡封口，装入密闭的广口瓶或塑料袋中扎紧，沉入井底贮藏，可贮藏 25 个月。 石蜡封口贮藏把蜡纸裁成 68 厘米见方，放入

1、证食用菌菌种的贮藏质量可有效保持其优良种性，延长优良品种使用的年限。 因此，它与新品种的选育具有同等的重要性，是食用菌生产中的一项必不可少的重要环节。 但正规、严格的贮藏方法需要一些设备，对操作技术也有很高要求，对许多的菇农来说，一些简单的土办法更可行，更有推广价值。 利用井底具恒温且温度低的原理进行菌种贮藏的方法，适用于不具备保鲜冰箱的菇农。 将要保藏的试管母种，用无菌橡皮塞蘸石蜡封口

1、晚或早晨揭膜降温的措施。 菌丝生长前期空气相对湿度控制在 70%以下，后期保持在 85%90%。 这些措施有利于菇蕾的形成。 当加入磷酸盐（磷酸二氢钾、过磷酸钙）、硫酸盐（硫酸镁、硫酸钙）及维生素 明显的增产效果。 在菌丝生长后期，用 克/升三十烷醇喷于培养料面上，可促进菌丝生长、出菇，可增产 10%15%。 干净的竹扫帚在料面上轻轻来回扫动，除去或破坏表层的徒长菌丝和老菌丝。

1、用菌菌种质量的优劣，直接影响到生产的成败和产量高低。 因此，食用菌菌种质量鉴定对生产者来说至关重要。 丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命力强；如果菌种菌丝萎缩，干燥无色泽，或菌丝体自溶产生了多量红褐色液体，则生活力已变弱，不宜再用；木块菌种如仍保持硬实，则属于生活力强的菌种，如若木块变得软化松散，则已老化，不宜使用。 育和引进的菌种，通过培养，观察菌丝体对干、湿度和温度等方面的适应特性。

霉（木霉）病害是食用菌栽培中的大敌。 主要萌发在没有发菌的菌块上和未经彻底消毒的材料上及尚未消除的死菇上，适于酸性和湿度较大的环境中孳生。 其孢子在空中传播快，繁衍迅猛，处理不及时，损失惨重。 一旦发生绿色菌落，可采用以下 10种方法及时进行防治处理。 一、降低菇房温度和湿度，加大通风量，并用草木灰覆压霉菌处，防止霉菌孢子飞扬传播。 二、先用 3%的来苏尔溶液或 3%的甲醛溶液室内喷熏，再用

菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。 氯化钠（食盐）保鲜将新采的平菇、食盐水中约分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜天。 焦亚硫酸钠保鲜将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。 喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在下可保鲜天。 食用时，要用清水漂洗。 米汤膜保鲜用做米饭时的稀米汤，加入纯碱或小苏打，冷却至室温。

1、种是食用菌生产中的关键环节之一，女蜾接种技术不过关，即会造成杂菌污染，成活率低而前功尽弃，更谈不上栽培了。 无论是菌种分离、传代还是扩繁，都要在无菌条件下严格按照无菌操作规程进行。 具体要点如下：1 种人员要具备认真、细致、自觉、对事业负责的精神。 种人员要牢固树立无菌观念，不能存在侥幸心理，切不可麻痹大意。 种人员具备鉴别菌种优势的能力，不合格的菌种不能用于生产。 2

1、、香菇保健饮料：取鲜香菇 100公斤，洗净，切成 1厘米大小的碎块，放入装有搅拌器并用盘管通入蒸汽加热的不锈钢容器中，再添加椰子水 100升，升温到 60，缓慢地搅拌提取 15个小时，然后用压榨机压滤汁取 100升提取液，装入上述容器中，徐徐加入预先溶入 50克乳化剂（乳化剂配制：1:1 的山梨糖醇酐单硬脂酸脂和硬酯酸单甘油脂的混合物）的椰子油 2公斤，进行搅拌，再添加胡椒粉 5克、谷氨酸钠