食用菌

1、、链孢霉。 又名脉孢霉。 无性阶段属丝孢目，球壳菌科；有性阶段是一种子囊菌。 危害菇的是粗糙脉纹孢霉和面包脉纹孢霉。 菌丝白色，疏松，有分枝和隔。 分生孢子梗为双叉状分枝。 分生孢子串生，球形至卵圆形，桔红色或粉红色。 子囊壳簇生或散生，近球形或卵形。 子囊圆筒形，内有 8 个子囊孢子。 链孢霉分布广泛，空气、土壤、腐烂植物、谷物等可传播。 培养料过湿和棉塞受潮时严重发生。

讲究添加方法营养液的添加通常有三种方法：喷施、浸泡、和灌穴。 喷施营养液的时间以子实体大量出现是为宜。 喷施时应注意喷头不要正对着子实体，同时要注意“四不喷”：免其“肿死”；免引起细菌性病害；泡法主要用于袋栽的食用菌。 在采收 12 茬菇后，栽培袋会出现缺水状态，可将菌袋放在配置好的营养液中浸泡，浸泡时间的长短以恢复到原重的 80%为宜。 灌穴法主要在菌床栽培法上使用。 其方法是：菌床上按 10

农业技术全集之植,养料中的养分消耗殆尽。 在这两个时期及时追施肥料，能显著提高食用菌的产量，改善品质。 新鲜干猪、牛粪粉碎，用石灰水清液预湿堆制 15 天，加 50肥泥和少量草木灰拌匀，在产量急剧下降或出现死菇时，结合清理床面剔除老根，将其撒施于床面。 经过腐熟晒干的草料，加 100 倍水煎取汁液，冷却后喷洒，可使食用菌生长健壮。 棉籽加水 10 倍煎汁，冷却后加清水 3 倍使用。 尿

1、常见贮藏期害虫种类：为害食用菌干制品的主要害虫有两个目 10 种，其中包括鳞翅目小蛾类的两个科4 种；鞘翅目 4 个科 6 种。 它们是：(1)鳞翅目小蛾类的害虫有：粉斑螟蛾、地中海粉螺、烟草粉螟和印度谷蛾；(2)鞘翅目甲虫类的害虫有：赤拟谷盗、杂拟谷盗、锯胸谷盗、脊胸露尾虫、长角扁谷盗，烟草虫甲。 2贮藏期害虫的传播途径：(1)仓库加工场所不卫生，本来就有潜伏仓虫，由于未注意防除

1、养丰富，鲜美可口，是一种名贵的食用菌，有真菌之花和菌中皇后之美称。 一、生物学特性1、形态。 竹荪又叫竹参、竹笙、仙人笙、竹姑娘和竹鸡蛋等，属担子菌纲，鬼笔目，鬼笔科，竹荪属。 竹荪由菌丝体和子实体两部分构成，菌丝体初为白色，绒毛状，后逐渐加粗成线状，最后膨大为菌素。 幼龄的菌丝体颜色洁白，培养时期长可变为粉红色、淡紫色或黄白色。 子实体由汤盖、菌裙、菌柄和菌托四部分组成。 2

1、农业技术全集之植,）食用菌因品系不同，栽培方式各有所异，一般可分为三大类 1. 段木栽培法。 就是将天然木料砍伐下来，经过简单处理后直接接种，培养管理。 适合栽培的食用菌有香菇、银耳、黑木耳、毛木耳、平菇、滑菇等木生食用菌。 2粪草栽培法。 它是利用禽畜粪便及各种秸秆进行堆制发酵，作为培养料，进行接种栽培的，如双孢蘑菇、草菇、大肥菇等草生、粪生食用菌。 3代料栽培法。

菇“怪胎”早预防畸形菇通风不顺畅、菇室二氧化碳含量超过 ，易出现畸形菇。 出菇部位过深，在粗土缝间长出的菇也往往呈畸形。 应重点注意菇房的通风换气。 水锈斑菇菇房内及培养料表面喷水后没有及时通风换气，菇房湿度过大，蘑菇表面出现小水滴，时间一长，会形成铁锈色的斑点。 所以，每次喷水后应打开门窗 30 分钟至 60 分钟通风换气。 空根白心菇喷水太少，覆土层较干燥，子实体得不到充足的水分

1、用菌种是指人工培养的食用菌纯菌丝体，通常分为母种、原种和栽培种。 母种是通过严格筛选，确认为生产上有价值的纯菌丝体。 母种用试管斜面培养基培养，又称试管种或一级种。 母种再扩繁转移到木屑或谷料培养基上所得到的菌种，称为原种或二级种，培养容器多用罐头瓶或菌种瓶。 由原种再扩繁的菌种称栽培种或三级种，可直接用于生产栽培。 一、常用的是 养基，配制方法是：取无病害的马铃薯数个，洗净去皮，切成薄片

1、、温差刺激法菌床白天盖膜升温，傍晚或早晨揭膜降温。 在菌丝生长前期相对湿度保持在70%以下，后期保持在 85%90，可利于子实体的形成。 二、药物刺激法配制培养料时，适当加入磷酸盐（磷酸二氢钾、过磷酸钙）、硫酸盐（硫酸镁、硫酸钙）、维生素 B 等，有明显的增产效果。 在菌丝生长后期将三十烷醇喷于培养料面，可促进菌丝生长。 一般可增产 1015。 三、搔菌法当菌丝长满培养料面时

1、、干热灭菌。 由于一般玻璃用具，培养皿、吸管等将灭菌材料。 用报纸包好后，放入烘箱中。 使温度逐渐升至 150160保持 2 小时后，关闭电源。 使缓慢冷却。 （降温太快时玻璃易碎）即灭菌完毕。 2、湿热灭菌。 、常压法常压灭菌是用蒸汽锅（或普通锅）蒸的方法。 温度达到 100起一般需要 46 小时，温度不超过 100时，根据灭菌量的多少，一般保持在824 小时。 即可达到无菌效果。