蔬菜

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜鲜切加工技术鲜切蔬菜，又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜，是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式加工产品。 近年来，在超市、净菜配送中心发展较快，具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫生等特点。 关键技术要点是加工、运输和销售要快，尽量使蔬菜从采收到售出的时间最短

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜酸奶食品的制法本发明是以植物乳为原料，添加蔬菜类制成的蔬菜酸奶食品。 普通酸奶食品是植物乳经乳酸发酵后调制而成。 这种发酵酸奶食品残留植物乳的气味和发酵味，在风味上不很理想。 而本发明是在植物乳发酵前或发酵后添加蔬菜类，这样可减少制品中残留的植物乳气味和发酵味，制品风味得到了改善。 本发明使用的蔬菜类包括菠菜等叶菜类，胡萝卜等根菜类，芹菜等茎菜类以及番茄等果菜类

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜加工技术1、脱水蒜片 蒜头质量要求头大瓣大，不霉不黄、洁白，皮与底盘剥净。 加工程序为：原料选择切片（用切片机，厚度依客户要求而定，但不超过 2 毫米）漂洗沥水（用离心机，时间 2钟）摊盘脱水（68房，时间 6时）选检分级装袋封口包装。 2、脱水洋葱片 要求鳞茎肉质饱满肥厚、无抽芽、无双芯、无青皮条斑，每个重量不低于 100 克，加工程序为

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜鸡肉丸配方及加工工艺蔬菜鸡肉丸是一种采用新鲜鸡胸肉为主要原料，加入新鲜的蔬菜，及天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、成型、速冻的传统肉制品。 其风味独特，外观绿色、营养搭配合理，可有作汤、配菜、穿串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到广大消费者的喜爱。 下面介绍一下该产品的加工配方及工艺： 一、原辅料：新鲜鸡胸肉、肥膘经兽医卫检合格，无毛发、淤血；食盐、味精

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜纸的加工工艺蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成。 其形状大小与一张普通名片相似。 食用时可将两三块种类、颜色不同蔬菜纸叠合在一起。 这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口，风味独特，极受消费者喜爱。 其加工方法是：原料：选择要用鲜嫩不老化，无腐烂变质

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜味营养豆乳粉加工技术(一)操作要点 1选料 蔬菜：选用新鲜、无腐烂变质，含有多种维生素的蔬菜，如胡萝卜、芹菜等。 大豆：东北优质大豆，无虫蛀，无霉变，无杂质，籽粒饱满。 砂糖：选用优质砂糖，符合 一级品。 2豆浆制备 先用碳酸氢钠水溶液煮豆，以去除豆腥味。 要求严格控制好温度、煮豆时间和碳酸氢钠用量。 然后将浸泡好的大豆经多道磨细磨，得组织稳定的豆浆。

最新农副产品和食品加工技术蔬菜加工的三大新走向一、蔬菜蜜饯崭露头角 胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。 蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸，营养全面，风味独特，深受消费者喜爱。 二、蔬菜面点异军突起其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包，如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包已初见端倪，是很理想的方便食品。 有些地区研制的芋头、南瓜、木耳

最新农副产品和食品加工技术蔬菜加工三大走向1）是蔬菜蜜饯崭露头角。 胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。 蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸，营养全面，风味独特，深受消费者喜爱。 （2）是蔬菜面点异军突起。 其中最具代表性的当推将面粉与蔬菜汁、泥拌和烘制而成的蔬菜面包，如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包已初见端倪，是很理想的方便食品。

最新农副产品和食品加工技术蔬菜进行深加工办法多蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。 目前，除已大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外， 又有一些新的加工内容被陆续开发成功，且预计前景比较乐观。 主要有： 粉末蔬菜将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分， 然后磨成粉末加入其它食料，制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。 这种粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜加工工艺果蔬加工对原料的要求 果蔬加工方法较多，其性质相差较大，不同的加工方法和产品对原料的要求是不同的。 优质高产、低耗的加工品，除受工艺和设备的影响外，更与原料的品质好坏以及原料的加工适性有密切的关系，在加工工艺和设备条件一定的情况下，原料的好坏就直接决定着制品的质量。 果蔬加工对原料总的要求除了要有合适的品种，还要求有适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。