蔬菜

最新农副产品和食品加工技术食用纸型蔬菜的加工技术蔬菜纸即纸菜不但能吃，而且是味道好极了。 不使用任何人工合成的添加剂，百分之百保持原有纤维素，且杀菌卫生、安全可靠，怀孕和哺乳的妇女均可食用。 它食用方便，可包在点心或饭团外面吃，也可切碎后加入中西餐或汤内食用。 生产工艺流程：新鲜蔬菜整理水洗晾干称重切制热烫冷却加水打浆高速剪切菜浆与胶液混合料浆成型干燥、微波灭菌、包装。 纸菜有方便型、休闲型

1、最新农副产品和食品加工技术乳酸发酵蔬菜原汁的制造工艺目前，乳酸发酵蔬菜原汁已是一种非常重要的制造蔬菜汁饮料的半成品。 由于他有比较好的保健作用，目前已被广泛地用于各种特种营养食品和保健食品中。 重要的乳酸发酵蔬菜原料首推甘蓝，还有胡萝卜、甜菜、芹菜和番茄等。 乳酸发酵制造工艺有天然发酵法和人工添加乳酸菌发酵法。 一、天然发酵法。 以甘蓝为例，介绍天然发酵法。 对甘蓝原料的要求是成熟

1、最新农副产品和食品加工技术控制蔬菜失水的方法新鲜蔬菜的含水量可达 65%96%，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。 此外，失水还会引起产品失鲜，一般当蔬菜失水 5时就会出现萎蔫和皱缩，有些虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。 萎蔫会引起蔬菜代谢失调，使水解酶活性升高，如风干的甘薯变甜，就是因为脱水引起淀粉水解为糖的缘故。

1、最新农副产品和食品加工技术几种蔬菜干态蜜饯制作技术蔬菜干态蜜饯加工技术，制作工艺简单，操作容易，大小规模均能生产，特别适宜于开展多种经营，对开发新产品，增加就业渠道有着重要的意义。 其制作工艺流程为：原料化藏。 一、原料选择要求原料含水量少，固形物含量高，肉质紧密，成熟度不宜过高，多在坚熟期采收。 一般采用新鲜完整的蔬菜，有时也用腌坯和以亚硫酸保藏的蔬菜。 二、分级按成熟度、色泽和大小分级。

1、最新农副产品和食品加工技术几种蔬菜脯的加工方法一、南瓜脯选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜，去皮，对开切成 2 瓣、掏净籽瓤，切成约 6的大片，再切成 的小片。 将瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜过多，以便投料后 12内水能重新沸腾，重新沸后约 2可捞出瓜片，沥干。 将瓜片趁热投进 30%45%的糖液缸中冷渍 12h 后捞出，然后将瓜片投入煮沸的糖液中煮制。 每隔 15糖 1

1、最新农副产品和食品加工技术胡萝卜纸型蔬菜加工技术纸型蔬菜就是以蔬菜为原料，粉碎后加入必须的添加剂制成泥状，成型后烘干切割，外观如纸一样，故称为纸型蔬菜。 该蔬菜可干吃，能配菜，能充饥，营养好，又耐储藏，便于携带和运输。 纸型蔬菜所使用的原料十分广泛，几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法，而且这种加工方法对原料的整齐度要求不严格，因此可以充分利用蔬菜资源，为大量蔬菜的产销提供了一条出路。

1、最新农副产品和食品加工技术含海带和绿黄色蔬菜的保健食品的制法海带富含藻酸、碘和钙，绿黄色蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，但是，海带和绿黄色蔬菜都存在不方便食用的问题。 发明者在研究中发现，将海带汁和绿黄色蔬菜汁的混合液添加到羊羹、年糕、面条等食品原料中，可加工成易食用，富含营养，有预防动脉硬化、高血压作用的保健食品。 在本制法中，海带汁是指将干海带或海带粉放入水中煮成的汁。

1、最新农副产品和食品加工技术常见速冻蔬菜生产要点菠菜： 选用叶子茂盛的圆叶种。 原料要求鲜嫩，呈浓绿色，无黄叶，无病虫害长度约150米，收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过 24 小时，初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。 菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同，因此漂烫时对根部漂烫时间应长些，叶子要短些。 具体操作方法：将洗净的波菜根部向下竖放在筐内

1、最新农副产品和食品加工技术常见速冻蔬菜生产技术要点0前言蔬菜是人们生活中不可缺少的重要食物，它们富含 萝卜素、矿物质等营养成分。 蔬菜收获的季节性很强，并有一定的区域性，造成了常年均衡供应的困难。 另外，蔬菜中含有大量的水分，它的化学成分又是微生物发育的良好基质，故若在室温下久藏，就会使蔬菜品质下降，甚至腐烂变质。 因此，采用低温尤其是速冻的方法进行蔬菜的保藏显得十分重要。

1、最新农副产品和食品加工技术保鲜蔬菜收购加工技术要点一、把好收购关1、时间关：蔬菜产品成熟后，要及时组织收购，及时进厂加工，一般从采收到加工的时间不得超过 4时，不同的品种有不同的要求。 精细叶菜类：如青花菜、白花菜、菠菜、香菜、芹菜、瓜类等不得超过 4 小时；粗放果菜类；如白萝卜、大白菜、结球甘蓝、马铃薯、四季豆、茄科类蔬菜等不得超过 8 小时。 2、护理关：采挖、采摘