双孢

1、最新农副产品和食品加工技术双孢蘑菇的速冻工艺双孢蘑菇营养丰富，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富，同时还含有粘多糖等活性物质，具有抑制肿瘤生长、提高机体免疫能力等重要功效。 还具有抗癌、降低血浆胆固醇、增强机体抗负荷的适应能力、抵抗疲劳等生理功效。 双孢蘑菇速冻后品质良好，肉质鲜美，是人们喜爱食用的一种速冻蔬菜。 速冻蘑菇品质的好坏，主要是由菇色、菇体大小均匀性、嫩度、风味等几方面决定的。

1、最新农副产品和食品加工技术双孢蘑菇保鲜与加工技术双孢蘑菇加工技术主要有保鲜加工，速冻加工，罐藏加工，盐渍加工和干制加工等。 主要产品有保鲜菇、速冻菇、罐头菇、盐水菇和干（片）菇。 此外还有调味蘑菇、蘑菇酱油、蘑菇调味品、蘑菇浓缩液、蘑菇饮料、蘑菇蜜饯及蘑菇（多糖）保健品、蘑菇美容品等多种产品。 现介绍几种主要技术。 保鲜加工蘑菇保鲜加工研究始于本世纪初，采用了冷藏、辐射、气调、药物等多种方法

2、好的持水性，制作省工、简便，增产幅度 10%15%。 其制作技术如下。 与有机物质混合进行厌气发酵，对自然温度有一定要求，翻土发酵要求在 78 月进行。 在麦子或油菜后茬的田里或近水源处，取一小块地，栽培 111 平方米蘑菇取地 15 平方米作为发酵地。 进行发酵的土地要求是疏松的农田，深挖 2530 厘米，将土拍碎敲细，然后加入经粉碎的干牛粪 125 千克150 千克、麦壳或砻糠 200

2、减慢菌丝生长速度，甚至产生杂菌而导致减产。 检查培养料的料温、氨味和含水量：翻格后，首先检查培养料的温度，培养料内的正常温度一般比菇房内的空气温度高 01，如大于 1，说明培养料有料温，需待温度下降后才可播种；如料温持续不下，要进行第二次翻格，否则，播种后会灼伤菌种，使菌种不能正常萌发。 其次，检查培养料内有无氨味，如有氨味，可采取翻格和大通气的方法来消除；氨味较浓，则每平方米喷

1、田和整田：宜选用生田或种过蘑菇的上风、上水田块，忌用病田或老田下风下水口田块，否则易被杂菌侵害。 将田块进行犁耕、整细，田干、排水条件好的可不耕；并开好排水边、厢沟，厢面宽 80米，人行过道宽 60米；将剩余的 50 公斤细石灰粉撒于覆土泥中。 播种：在播种蘑菇时，农民朋友要注意搞好以下方面的工作：1、将堆制好的培养料，以各处均匀抓一大把放于小筛内，先用点菌种撒于料面并盖好报纸，24

2、内，为嗜热有益微生物提供生存活动的环境条件。 第二阶段：将菇房的料温通风降至 4852，保持 57 天，菇房空气温度不得低于 45。 其作用是一是由于通风降温，微生物氧的供应状况得到改善，促进嗜热微生物类群（包括嗜温细菌、放线菌和嗜温霉菌）大量增殖；二是将前一阶段后发酵中残留下的病原菌进一步杀死。 形式：根据我国内农村栽培蘑菇的条件，比较有效的后发酵形式有两种：一是利用菇房床架后发酵

2、2、培养料的配方和堆制法。 如果按 100 平方米面积算，需用新鲜干燥无杂质麦秸 2500 斤，干燥无杂质的牛马粪 500 斤，磷肥 100 斤，尿素 20 斤，石膏粉 50斤，生石灰 50 斤。 培养料的堆制法：将麦秸用清水湿透堆成一堆，将干牛马粪磨碎加水堆成堆，1后翻堆，麦秸一层，牛马粪一层，并撒上磷肥和尿素，堆宽 ，堆高 ，长度不限要踩实。 翻堆第一次七天，要撒入石膏粉和石灰，第二次

2、，而且有较大的孔隙度和持水力。 覆土后菌丝爬土快，土层菌丝储存量大，出菇早，转潮快，具有明显的增产效果。 细泥砻糠土取土容易，制作方便。 制作技术要点如下：细泥的制备：覆土前 810 天，挖取地表以下 30 厘米处无草根、杂物的清洁菜园土敲碎，经每 10 厘米 27 目的筛子过筛。 过筛的泥称为细泥，未过筛的泥称为黄豆土（后期补土用）。 细泥和黄豆土均需晒干。 细泥、砻糠的处理及配比

2、县近年大面积推广蘑菇无粪栽培技术并获得成功。 本文中无粪栽培指的是蘑菇培养料配方中无牛粪的栽培技术。 双孢蘑菇是腐生真菌，其生长发育所需要的全部营养成分，都是从培养料中获取，它喜欢腐熟的粪草培养料，根据研究和实践表明，这类粪草培养料有着合理的碳氮比，粪肥和秸秆重量比是 6：4 或 5：5，这样的培养料碳氮比正好在30：135：1 之间，很适宜蘑菇的生长并达到丰产。 后来由于粪肥的缺乏

2、 水量约 60% ,以手捏料不散闭、指缝有水但不滴下为宜。 装袋要求松紧适度，上下一致，5 小时内装完。 经灭菌后待袋温降至 30摄氏度以下，方可在接种箱内无菌操作接种。 3、堆料发酵。 培养料配方(以栽培 100 平方米面积计算):干牛粪 1500 公斤、麦草 2000 公斤、过磷酸钙 35 公斤、生石灰粉 50 公斤、菜籽饼 斤、石膏粉 50 公斤、尿素 斤。 要求将干牛粪拍打成末状