水产

器等，並洗淨。 (二 ) 用鹽揉洗後再洗淨、滴乾。 (三 ) 加熱蒸煮、風乾。 (四 ) 煙燻、放冷成製品（胴體與頭足可分開）。 (五 ) 優良成品應外觀良好、色澤金黃宜人、肉質應軟硬適宜、風味良 好。 五、 製作數量：  請術科主辦單位準備生鮮花枝（烏賊），每位應檢人兩尾，每尾重量 250 公克以上。 陸、水產食品加工丙級技術士技能檢定 術科測試試題 ──煉製品類項（魚丸）  一、

量為 15 ppm，處理時間為 1 小時，如需要可隔 23 日重複處理。 一替代性的給予方法為以 1000 ppm 作短期間的浸泡（ 1040 秒），在水流靜止的池塘如以氧氣不足則以 2 ppm 劑量作處理。 在國內，使用 35 ppm 於池塘作長期藥浴的情形頗為普遍。 本化學藥品用以處理原蟲類、單世代吸蟲類與細菌性鰓病，以及在氧氣不足時使用，其作用快且殘留性低。 Sodium chloride

表四： 渔药采购记录表 记录人： 日期 名称 供货单位 执行标准和登 记证号 规格 数量 联系人 备注 表五：养殖生产记录表 池塘号： ；面积： 亩； 记录人： 日期 饲料投喂 日常水质情况 其它 情况 饲料品种及规格 次数 投饵量（ kg） 水温 水色 溶氧 PH 值

14 个品种，其中 8 个品种发病，共监测到 17 种病害，病害数比上月减少 10 种。 发病率较高的有大黄鱼肝胰病 ％，其死亡率为 ％，其它各病害的发病率和死亡率均较低。 甲壳类：共 6 个品种， 5 个品种 发病，共监测到 16 种病害，病害数比上月减少 5 种。 发病较严重的是三疣梭子蟹脱壳不遂，其发病率 和死亡率分别为％、 ％，其它病害发病均较轻。 贝类：共 5 个品种， 1 个品种发病

倒刺 鲃 720 多亩，产量约 565 吨；赤眼鳟 380多亩，产量约 260吨；网箱养殖 1610 多平方米（ 385箱）。 目前，南平市赤眼鳟养殖一般单产为 680 千克 /亩，亩成本 4000 元，成品的赤眼鳟市场售价可达 22元 /千克，亩产值 ，亩纯利润 9600元；黑脊倒刺 鲃 单产 700千克 /亩，亩 成本 6500元，成品的黑脊倒刺 鲃 市场售价可达 24 元 /千克，亩产值

用与研究鱼类人工诱导雌核发育相类似的四步诱导法对中国对虾进行人工诱导雌核发育，育出三批雌核发育的个体，但要大规模生产仍存在一定的困难。 李胜忠等（ 1997）采取热休克的方法诱导虹鳟二倍体雌核发育，三次实验均获成功。 美国为了限制移植的草鱼和白鲢的种群繁殖，用紫外 线处理过的鲤鱼精子诱导白鲢卵的雌核发育，再经温差休克处理，获得了雌核发育鱼，但同样存在受精率和孵化率低的问题。 2． 3 细胞核移植

洁养殖进水、清洁养殖方式、清洁养殖出水，保证水环境安全。 项目建设是建设 资源节约型和 环境友好型 社会的需要，也是实践科学发展的需要。 项目建设可以促进清洁生产的 全面 开展，对水产养殖业具有示范作用 XX 区是我省重点渔业县市之一，是我省水产板块建设县市之一，是省级渔业技术入户示范县之一，是全省十二个水产健康养殖示范区建设县 市之一，是全省七个淡水小龙虾养殖重点县市之一

经 鱼分 ；同一种鱼以全鱼比去内脏的鱼分解程度大。 脂质和氧化 • 盐渍时，脂质（游离脂肪酸）易被空气氧化，并发展为。 氧化产物中存在着毒性物质。 • 食盐具有促进氧化变质的作用，可添加抗氧比齐并用低温盐渍法防止脂质氧化 P r的变性 • 咸鱼与鲜鱼比肉质较硬，是因为盐油时肌肉组织收缩，Pr变性。 • 盐渍后肌肉中的主要 Pr肌球蛋白失去溶性和酶的活性。 • 不溶解性与食盐的渗透和脱水程度有关。

的水产技术队伍和水产运销队伍，水产技术推广人员有 20 余人，有 ppp 三益水产 食品有限公司等流通组织以及一大批从事水产品运销的人员。 无公害池塘精养、生态循环养殖等 一 大批水产实用技术得到了较好的推广利用。 项目区有明显的区位优势和环境优势。 项目区与我区正在构建的“ ppp 湖观光区”和“ ppp 湖经济带”等不谋而合，是今后一个时期我区经济 ppp 的重要区域，区内有环湖路

症状：患病初期，可见病鱼体表有暗淡小斑点。 后形成一层蓝灰色粘液，并逐渐布满全身，怡似一层白云。 防治方法：第１天以生石灰化水制成鲜石灰乳全池泼洒，使池水内石灰浓度达２５ — ３０ｐｐｍ；第二天用硫酸铜和硫酸亚铁合剂全池泼洒，使池水内硫酸铜浓度达０ ５ｐｐｍ，硫酸亚铁浓度达０ ２ｐｐｍ：第３天用氯杀王或优氯净进行全池泼洒，用量按产品说明书。  鲂鱼属于鲤科鱼类头后背部隆起，体呈菱形