水产品
1、最新农副产品和食品加工技术各类水产品的冷冻加工东海水产研究所对在海上捕获的甲壳类动物(虾、蟹等)、头足类动物(乌贼、鱿鱼等)、棘皮动物(香参)和鱼类(鲳、鲷等)进行了小包装冷冻水产品的研制，其加工工艺分述如下： 一、甲壳类动物 主要产品有琵琶虾尾(假龙虾尾)、冻仿对虾和冻梭子蟹肉段。 琶虾在东海较深海区有相当的产量，此虾以往未被重视和利用，有时当垃圾倒掉，实际上这种虾尾价值很高
1、最新农副产品和食品加工技术冻藏水产品加工实例一、冻银鱼银鱼主要产于江苏省太湖、洪泽湖和安徽省巢湖、芜湖等地区。 近年来，云南滇池移殖银鱼成功。 银鱼每 100 克含蛋白质 ，脂肪 ，糖 及丰富的无机盐和维生素，具有益肺止咳，健胃利水，补虚劳之功效。 （一）工艺流程原料漂洗沥水称量装盒检验冷冻装箱冷藏（二）原料要求 鱼体完整，肉质饱满，眼球角膜透明
稀缺。 传统运输和暂养技 术，操作复杂、耗时长，设备与耗材成本高昂，并不适合快速流转的海鲜流通业需要。 一句话，目前国内还没有知名的专业机构，提供卓有成效的海鲜运输和暂养系统解决方案，还没有专门针对非水产技术人员的实战性操作手册。 对于大多数海鲜流通业者而言，真正需要的是道理易懂、操作简单、成活率高、成本低廉的海鲜保活技术。 德礼渔家从事水产行业十几年，既从事池塘养殖、工厂化养殖，也从事海鲜捕捞
为46:46:8；激发波长 274mm；发射波长 440nm；柱温 35℃ ；进样量 100μl ；外标法定量，结果表明，色谱峰面积与含量之间有良好的线性关系，方法的检出限为，加标回收率为 ％～ ％，对不同浓度的样品相对标准偏差RSD 为 ％～ ％。 呕吐毒素的免疫亲和层析高效 液相色谱的检测方法的建立。 试样经聚乙二醇水溶液提取，提取液稀释过滤后经过含有呕吐毒素特异性抗体的免疫亲和柱层析净化
－壳聚糖复合膜添加甘油进行增塑处理，随着甘油添加量的提高，膜的 TS先增大后减小， E持续增大，氯化钙交联后的明胶－褐藻胶复合膜和明胶－卡拉胶复合膜 TS有较大提高， E减小，因此，改性后的明胶复合膜，力学性质都有一定程度地提高。 明胶－ 壳聚糖复合膜增塑处理后，阻水性能没有改善；氯化钙交联后的复合膜，阻水性能有较大改善。 改性后的复合膜透光率都较高，各成分间相容性好。
和风味，具有更好的保鲜效果。 行了确定，并对保活过程中海螺营养物质、 ATP 含量和乳酸含量的变化进行了研究。 结果表明：海螺在 5℃ 冷藏条件下能保活 6d，在生态冰温条件下能保活 10d。 在 保活过程中，海螺肌肉中的水分一直呈减少趋势。 蛋白质在保活前期消耗较慢，其后有所增大。 糖原在保活前 3d 消耗最快，其后有所减缓。 从乳酸含量的变化可知，海螺在无水条件下进行了无氧呼吸
同 SCCHS的红外吸收具有一定的特征差异。 红外光谱操作简便、费用低廉，可以作为海参 SCCHS初步分析鉴定的方法。 经1H NMR 分析，根据 SCCHS硫酸酯化岩藻糖支链上异头氢信号和不同海 参的生长海域特征，可以将岩藻糖支链上硫酸基取代归纳为 4种类型： 1)寒带海域海参：以 2， 4diOSO 3， 4di OSO3 双取代为主，含部分 4OSO3 取代； 2)温带海域海参：以 2，
GB/T 1250 极限数值的表示方法和判定方法 GB/T 6678 化工产品采样总则 (neq ASTM E300) GB/T 6680 液体化工产品采样通则 (neq BS 5309) GB/T 6682 分析试验室用水规格和试验方法 GB/T 9724 化学试剂 pH值测定通则 3 要求 外观： 无色透明液体，有强烈刺激性气味 技术指标：： 符合表 1 水处理剂 氨水技术指标 项 目 指
酱油的浸出、加热和配制方法 能力考核 分析海洋生物毒素的种类，来源 分离出 河豚毒素的方法 项目二 水产品加工技术 参考学时： 24 学时 学习目标： 掌握水产品冻结保藏、水产品干制品、水产罐头食品、海藻食品加工、以及名贵水产品加工的原理和工艺。 模块一 水产冷冻食品加工技术 参考学时 4 学习目标 掌握水产品冻结保藏的原理 掌握水产冷冻食品的加工工艺，影响水产冷冻食品质量的因素 工作任务
温条件下也不会使其凝固，同时在长期冻藏中，脂肪酸往往在冰的压力下，有内部转移到表层，很容易同空气中的氧气作用，产生酸败。 并容易和蛋白质的分解产物，如氨基酸、盐基氮以及冷库中的氨共存一起，从而加强了酸败作用，造成色、香、味严重恶化（油烧） ： （ 1）避免和减少与氧的接触。 （ 2）冻藏温度要低。 （ 3）防止冻藏间漏氨。 （ 4）使用抗氧化剂，或者抗氧化剂与防腐剂两者并用。 六