酥饼

1、最新农副产品和食品加工技术酥饼的制作方法原料配方上白面粉 克碱面 菜籽油 克花椒油 50 菜籽油 250 克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉 750 克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。 余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用 克水化开（六成凉水，四成开水）,先倒入 60%的碱水反复和好面，再倒入 25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨

最新农副产品和食品加工技术上党自酥饼自酥饼是山西上党地区的传统食品，早在清朝末年就已开始生产。 本世纪 20 年代初，长治的“和合兴”食品作坊生产的自酥饼就已闻名四方。 原料配方 富强粉 60 千克 食油 20 千克 白糖 克 芝麻 11 千克 蜂蜜 5 千克制作方法 糖筛一次，然后将面粉推成池型，放下白糖、蜂蜜、食油，用手拌匀，再倒入少许碱水，边拌和面边用手搓，搓拌至将面粉用手可握成小团即可。

最新农副产品和食品加工技术碱酥饼(武汉)原料配方(100 千克成品)皮料：上等面料加米稀 40 千克酥料：猪油(或植物油)+面粉 克馅料：砂糖、麻屑、二熟面、糖陈皮、糖桂圆、小苏打共 克面料：白芝麻 克制作主法：先讲究米稀捞浆。 熬糖浆时，关键在碱的用量、碱量可由浆中的小泡来判断，以小泡互相靠扰不破为碱量合作。 最后将米稀与上等面粉和食油拌和均匀、分堆折叠均匀。 用上等面粉 9 千克调入猪油 3

最新农副产品和食品加工技术烤桂花酥饼原料配方 富强粉 450 克 冻猪油 170 克 清水 125 克 桂花糖馅 450 克制作方法 富强粉 250 克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油 60，清水 125 克，混合擦匀后掺入富强粉，再擦勺擦透，摔至光滑，稍饧待用。 富强粉 200 克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油 110 克，掺入富强粉，擦匀擦透，放一旁待用。 绵白糖 250 克倒在案上开窝

最新农副产品和食品加工技术烤狗肉酥饼原料配方 富强粉 450 克 冻猪油 170 克 清水 125 克 狗肉馅 450 克制作方法 富强粉 250 克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油 60 克，清水 125 克，混合擦匀后掺入富强粉、擦匀擦透，摔至光滑，稍饧待用。 富强粉 200 克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油 110 克，掺入面粉，擦匀擦透，放一旁待用。 狗肉 300 克剁碎成末，葱 50

1、最新农副产品和食品加工技术金华酥饼生产新工艺焙烤食品种类繁多，但类似浙江金华酥饼那种风味的，恐怕很难寻觅。 金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，含水分少，耐存放，是一种风味独特的传统焙烤食品。 它进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有口福品尝其味。 酥饼还以浓烈的陈香和鲜甜的回味显示其特有的风味，古人曾有酥饼店“闻香下马”之说。 金华酥饼是浙江省金华著名点心

1、最新农副产品和食品加工技术浆酥饼(京式)原料配方 皮料：特制粉 30千克 白糖粉 10千克 饴糖 5千克 香油 5千克酥料：特制粉 10千克 香油 5千克馅料：枣泥馅 36千克 核桃仁 2千克 瓜仁 1千克制作方法 把糖和水以 21 的比例混合熬制，再加入饴糖继续熬到150时出锅，冷却备用。 前一二天把皮料用的白糖放入 23 千克水中煮沸，煮到看不见糖粒为止，再加入饴糖搅拌均匀

最新农副产品和食品加工技术红薯酥饼加工技术红薯酥饼具有香、甜、脆、酥等特点，是风味独特的食用佳品。 其加工方法如下。 鲜红薯去皮洗净，用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成细腻的浆液。 1 公斤红薯浆加 1 公斤清水的比例，将薯浆水置于大缸或池中，加入澄清石灰水，拌匀。 石灰用量为鲜红薯重量的 1%。 将薯浆水用滤布或双层纱布过滤除渣。 过滤的薯浆水静置 1224 小时。 除去黄水和浆水

最新农副产品和食品加工技术干菜擦酥饼原料配方(制 100 只) 上白面粉 斤、酵种 375 克、干菜 500 克、熟火腿75 克、虾米 60 克、味精 5 克、猪板油 250 克、精盐 10 克、芝麻 150 克、鸡蛋4 个、食碱 20 克、姜 25 克、熟猪油 375 克、花生油 50 克、香葱 50 克。 斤倒入盆内，中间扒窝，酵种撒碎放入，用 40温水 700 克(夏季用冷水，冬季用

最新农副产品和食品加工技术燕麦酥饼加工技术(一)配方 燕麦粉 3 千克、小麦面粉 3 千克、白糖 克、豆油 克、食盐 150 克。 (二)工艺流程 调馅调制油酥面团包馅压扁刷糖烘烤冷却成品 (三)操作要点 1调馅：先将配方中的全部燕麦粉、白糖、食盐和 克豆油掺和在一起，搅拌，再加水 克调匀做馅。 2调制油酥面团：称取小麦面粉 1 千克，豆油 克搅拌混合均匀，调成油酥。 3包馅：将剩余的 2