酥脆

最新农副产品和食品加工技术小米酥脆饼的加工1. 原料：选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质。 将小米用水浸泡 2 至 3 小时，晾干后磨粉机磨成细度达 80 目以上，晾干。 3. 混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按 1 比 1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌 10

1、最新农副产品和食品加工技术小米薄酥脆加工技术(一)产品介绍 小米薄酥脆为当今比较流行的、深受广大少年儿童喜爱的小食品。 它的特点正像它的名字一样薄、酥、脆。 它香酥可口，营养丰富，是居家旅游的佳品。 (二)主要设备 加工小米薄酥脆的主要设备有搅拌机、压力蒸锅、压力机、切片机、电炸锅和包装机。 (三)配方 小米熟料1000米淀粉8荞麦2化脂(起酥剂)甲基吡嗪(增香剂)食子酸丙酯(抗氧化剂)

1、最新农副产品和食品加工技术小米酥脆饼干的加工小米是山东省广大山区普遍种植的杂粮作物，具有较高的营养价值和药用价值，民间常作为老人、幼儿、产妇的滋补食品。 小米含有丰富的蛋白质、脂肪，维生素 A、2 的含量超过其他粮食，并富含钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。 传统的小米食用方式比较单一，限制了其消费量的扩大，将小米加工成不同食品，如小米饼干等，不但提高了其营养和产品风味，而且深受消费者欢迎。

1、最新农副产品和食品加工技术甜酸酥脆的香蕉片近年来，流行着一种休闲食品，果蔬脆片，市场上出现了苹果片，胡萝卜片，香蕉片等产品。 在几年前食品市场上由菲律宾进口的香蕉片冲击市场，而且售价相当贵，一袋 50 克售价六元。 近来，由于产品多了价格稍有下降。 这些果蔬片以香蕉片比较易于上马。 加工技术如下： 1、原料： 任何品种香蕉都可以加工。 2、成熟度： 不是任何成熟度都可以加工。

2、30 分钟便可。 6、冷冻：经浸料处理后的香蕉片送去速冻间处理 34 小时，目的是让原料完全结冰。 7、油炸：有真空油炸与常压油炸，如果采用常压油炸，油炸时间 1520 分钟便可，但由于油温达到 120130，结果香蕉片口感脆而不松，控制不好不够脆而且色泽较深。 如采用真空油炸工艺，就可达到酥脆的目的。 真空油炸条件是：油温 8090，真空度 700730 毫米汞柱即 3060 托，油炸时间

2、公斤。 追肥应在萌芽前、初花期和果实膨大期进行，并结合叶面喷肥。 锤形具体操作方法是在距地面 40 厘米60 厘米以上，每隔 30 厘米选留 1 个大型结果枝组，长度为60 厘米左右。 各大型结果枝组的结果枝一般下层四五个，上层 2 个4 个，使结果枝组在主枝上不拥挤、不交叉，树冠生长达到要求后落头回缩。 对各大型结果枝组之间没有利用价值的交叉枝、直立枝等，应提早从基部疏除。

2、种不易发生采前落果现象，抗病、抗裂果能力强，我国南、北方凡适于枣树生长的地区均可发展，第一茬果在 10月上中旬成熟，第二茬果在 11 月中下旬成熟，果实发育期 130 天，鲜果耐贮存，恒温条件下可贮存至元旦、春节上市。 二、栽培技术要点1、建园。 株行距 2 米3 米，每亩栽 111 株，起垄高畦栽培，垄高 20米，选壮苗，栽植后覆盖地膜。 2、整形修剪。 树形以小冠疏层形最为理想，主干高度

2、种不易发生采前落果现象，抗病、抗裂果能力强，我国南、北方凡适于枣树生长的地区均可发展，第一茬果在 10月上中旬成熟，第二茬果在 11 月中下旬成熟，果实发育期 130 天，鲜果耐贮存，恒温条件下可贮存至元旦、春节上市。 二、栽培技术要点1、建园。 株行距 2 米3 米，每亩栽 111 株，起垄高畦栽培，垄高 20米，选壮苗，栽植后覆盖地膜。 2、整形修剪。 树形以小冠疏层形最为理想，主干高度