速冻

1、最新农副产品和食品加工技术速冻南瓜饼加工工艺操作规程1 料形状完好，无污染、无腐烂现象，内肉色泽金黄 料包装、运输、储存过程中要求无污染、无损伤、无腐烂变质，进厂原料应尽快加工。 装原料的物料器具应保持清洁卫生，定时刷洗消毒。 原料应轻取轻放，不得野蛮操作。 辅料验收白糖等辅料必须选用生产许可证、获证企业生产的产品，要有随货同行的同批次产品的出厂检验报告或质检部门监督抽检验报告复印件

最新农副产品和食品加工技术速冻毛豆荚加工工艺流程工艺描述： 豆荚脆嫩、纤维少时采收，过迟或过早都会影响品质，采购后及时运输加工。 用机械方式吹去豆荚中混有的枝、叶，和过轻的瘦瘪豆荚和其他非植物性杂质。 出不合格的小豆、虫蛀豆、畸形豆、叶等异物。 水池中清洗毛豆荚表面污渍，并随时挑去豆叶、豆枝及其他异物。 温在 98漂烫时间 85 秒，以氧化酶活性刚被抑制为准，此时豆肉呈鲜绿色，食之无生味。

最新农副产品和食品加工技术速冻荔枝的加工1工艺流程 原料分选热烫冷却喷酸护色降温风干再次喷酸风冷冻结包装、贮藏 2操作要点 (1)原料 要求新鲜、果皮坚硬、无腐烂、无破损、无病虫害、成熟度在八成的果实。 (2)分选 剪去果枝，剔除烂、伤果等不合格果实。 (3)热烫 用蒸汽热烫，温度为 98100，时间 2022 秒。 操作要严、准、快，以破坏果皮氧化酶活性而不伤及果肉为度。 (4)冷却

最新农副产品和食品加工技术速冻豇豆生产工艺(1)工艺流程 原料验收挑选切段复选浸盐水漂洗烫漂冷却沥水速冻包装冻藏。 (2)操作要点 原料选择挑选 宜采用色泽较深、大小均匀的豇豆品种。 豆粒无明显突起，组织鲜嫩，色呈青绿色或淡绿色；青绿和淡绿不得混杂。 条形圆直，豆条横断面直径在 米左右，无病虫害，无斑疤，无杂豆。 切段复选 切去豆角两尖端后复选，将花斑豆、异色豆、杂质剔除，注意虫孔。 然后切成

最新农副产品和食品加工技术速冻豇豆加工要点1、工艺流程：原料验收挑选切段复选浸盐水漂洗烫漂冷却沥水速冻包装冻藏。 2、操作要点：原料选择挑选宜采用色泽较深、大小均匀的豇豆品种。 豆粒无明显突起，组织鲜嫩，色呈青绿色或淡绿色；青绿和淡绿不得混杂。 条形圆直，豆条横断面直径在 米左右，无病虫害，无斑疤，无杂豆。 切段复选切去豆角两尖端后复选，将花斑豆、异色豆、杂质剔除，注意虫孔。 然后切成 5

1、最新农副产品和食品加工技术速冻果蔬加工新技术一、选料：加工速冻果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分显现，质地坚脆，无病虫害、无霉烂、无老化枯黄、无机械损伤的新鲜果蔬作加工原料，最好能做到当日采收，及时加工，以利保证产品质量。 二、预冷：刚采收的果蔬，一般都带有大气热及释放的呼吸热。 为确保快速冷冻，必须在速冻前时行预冷。 其方法有空气冷却和冷水冷却，前者可用鼓风机吹风冷却

1、最新农副产品和食品加工技术速冻红薯食品的制作1、工艺流程：原料验收冲洗去皮浸泡洗净切块、块条漂洗汽蒸 冷却速冻计量装袋装箱冻藏2、工艺操作要点：（1）原料选择：宜选用外形呈纺锤形、圆锥形、圆形，肉质呈黄、橙色的鲜红薯做原料。 收获后贮藏 3 个月以上的红薯则不宜选用。 （2）冲洗去皮：将原料薯用净水冲洗干净，对凹处及发芽的部位，要用刷子洗净杂质，然后用不锈钢刀把芽和皮完全除去

1、最新农副产品和食品加工技术速冻汤团生产工艺汤团是我国传统的点心食品，深受广大消费者的喜爱。 它以糯米粉为原料制作外皮，内包各种馅心，制成方便食品。 由于馅心在常温下难以保存、外皮易老化，贮存时间较短，故不能进行规模化生产。 速冻汤团是利用传统制作工艺与现代技术相结合而制成的工业化产品，经过精细加工后，再速冻、冷藏，既保留了产品的原有风味，又能较长期保质。 1原料 1)糯米市售，色泽正常

1、最新农副产品和食品加工技术速冻玉米的加工近年来国际市场时速冻玉米的需求量日益增大,甜玉米和糯玉米都可作为速冻玉米的原料,二者比较,以糯玉米更方便、实惠,因为糯玉米的产量高,收获适宜期长,营养损失慢,且储藏时间也比甜玉米长。 其加工的制品有速冻玉米穗、速冻玉米粒。 熟期的甜玉米、糯玉米青棒,水分含量在 70%左右。 煮锅、速冻设备等。

1、最新农副产品和食品加工技术速冻薯条（片）加工技术工艺流程 鲜薯检选清洗去皮切条或切片漂烫干燥油炸预冷速冻包装冷冻 操作要点 (1)鲜薯检选：选择外观无霉烂、无虫眼、无变质、芽眼浅、表面光滑的土豆，剔除绿色生芽、表皮干缩的土豆。 生产前应进行理化指标的检测，理化指标的好坏直接影响到成品的色泽。 土豆的还原糖含量应小于 若还原糖含量过高，则应将其置于 1518的环境中，进行 24 周的调整。