速冻

最新农副产品和食品加工技术菜豆的速冻保鲜加工菜豆又称四季豆、芸豆、豆角等，多以嫩荚作为菜用， 含多种营养成分，食味鲜美，深受人们欢迎。 在国际贸易中，菜豆约占全部食用豆类的 20 25。 近年来，我国的菜豆出口发展也很快，出口数量逐年增加，1989 年， 全国出口 5 万吨左右，1990 年猛增到 12 万吨。 但菜豆贮藏性较差，易在表皮出现褐斑(俗称锈)、脱水老化、腐烂等，采用速冻保鲜贮藏期长

1、冻甜糯玉米保持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味及营养成分，一年四季均可供应市场，备受人们的青睐。 可以直接食用，亦可做成风味玉米羹，成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。 根据玉米资源的综合开发利用和创汇农业的需要，我们从 1991 年开始进行鲜食甜糯玉米新品种选育。 速冻真空包装等保鲜加工技术研究及加工产品的开发应用。 目前选育出的菜果兼用型玉米新品种鲜糯 1 号及其加工产品备受生产

1、菇生产近年来在我国南北各地得到了蓬勃发展，自福建袋栽香菇普及之后，浙江、河南、湖北等省相继发展袋栽香菇均获得成功。 香菇速冻贮藏成为生产和销售环节必不可少的重要保鲜技术。 香菇速冻贮藏比之蘑菇要简单方便。 一般是将鲜菇经冰水预冷后，捞出沥干，迅速置于60的超低湿冰库中速冻，然后放入24冷库中贮藏，通过“冷链”工程进入消费者家庭。 椐称速冻香菇保藏期达 年。 金针菇速冻贮藏：新鲜金针菇被采收后

1、最新农副产品和食品加工技术速冻红薯制品的加工速冻红薯制品的加工1、工艺流程：原料验收条艺操作要点：（1）原料选择：宜选用外形呈纺锤形、圆锥形、圆形状，肉质呈黄、橙色的鲜红薯做原料。 收获后贮藏 3 个月以上的红薯则不适宜。 （2）冲洗去皮：将附着于原料薯上的泥沙等杂质用净水冲洗干净，特别是对凹处及发芽的部位，要用刷子洗净，以防杂质裹入。 然后用不锈钢刀把芽和皮完全除去，薯根筋部分要除尽。

豌豆营养丰富，尤其是蛋白质等成分含量高，其风味独特，受到城镇居民的普遍喜爱。 为了延长供应期，可采取速冻和脱水加工的方法。 青豌豆速冻收获青荚后立即脱粒冷藏。 事前将青豌豆经过精细清选和分级，接着在 93热水中漂洗 90 秒钟后立即进行冷却，然后将豌豆再次清洗并进行冷冻处理。 有条件的也可以使用 冻器冷冻。 其原理是用37气温将豌豆带动，顺着气流以一定的速度前进，13 分钟后从另一端溢出

1、米的果穗速冻与秸秆青贮，在黑龙江铁力市发展的很快。 并且垦粘一号品种的种植面积越来越大，平均每年的种植面积为 1189 公顷，速冻的玉米果穗达到8000 万个左右，不仅增加了农民的经济收入和社会效益，同时又促进了产业化的调整。 随着产业化的不断发展，畜牧业的发展越来越显得十分重要，特别是随着牛、羊、鹿、鹅养殖的不断增加，从而导致食用饲料越来越显得十分珍贵和匮乏

1、菇生产近年来在我国南北各地得到了蓬勃发展，自福建袋栽香菇普及之后，浙江、河南、湖北等省相继发展袋栽香菇均获得成功。 香菇速冻贮藏成为生产和销售环节必不可少的重要保鲜技术。 香菇速冻贮藏比之蘑菇要简单方便。 一般是将鲜菇经冰水预冷后，捞出沥干，迅速置于50-60的超低温冰库中速冻，然后放入18-24冷库中贮藏，通过“冷链”工程进入消费者家庭，据称速冻香菇保藏期达。

1、冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于3040低温下，使细胞内水分快速冻结。 解冻后，组织中的汁液流失很少，较好地保持了鲜玉米穗原有的色泽、风味。 1?采收：在乳熟初期，即授粉后 2022 天采收。 授粉第 18 天开始，测定甜玉米的水分含量，含水量在 7073时即可采收。 装箱宜轻放，装车时上层筐不可压在下层筐上。 采收后立即装箱，不能在田间长留和曝晒，以保持苞叶青绿不脱水。 2?去苞叶

1、冻是一种快速冻结的低温保鲜法。 所谓速冻果蔬就是将经过处理的果蔬原料，在35的温度下使之迅速冻结，然后在20的低温下保存待用。 速冻保藏是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分的理想方法。 我国果蔬速冻于 20 世纪 70 年代初开始研究试制，进入 90 年代以后我国的果蔬速冻在出口量、品种、质量及设备等各方面都得到了迅速发展。 甜玉米是一种主要的速冻食品

新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。 其工艺操作要点如下：熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。 采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶，不浸水、不捆扎，用专用塑料篮散装并及时运输加工。 加工前用清水洗去甘薯叶上附着的泥土、尘沙等污物，沥干水分。 漂 510s，要把握适度