速酿
德国速酿醋的生产
最新农副产品和食品加工技术德国速酿醋的生产一、原料、设备及酿醋原理二、 以含有一定量酒精的酒精蒸馏残液为原料。 发酵容器为底部有筛板的木桶。 桶内的榉木卷或榉木片是醋酸的载体，料液在桶中由上而下流动、酒精被醋酸菌氧化为醋酸、氧化所需的空气，自下而上流通。 三、酿造过程：（1）先将醋酸菌附着于载体：先在 桶内装满沸水消毒后，将水放走。 接着将榉木卷添入桶内。 再注入煮沸的普通食醋，使全桶醋化。