素什锦
素什锦加工技术
最新农副产品和食品加工技术素什锦加工技术素什锦为北京豆制名特产品之一。 它是由多种半成品炒制而成的。 备料：素什锦的主要原料由 7 种以上的半成品坯子及部分成品组成。 按每 100 千克原料，其配料是：熏薄活坯子 50 千克，熏花干 5 千克，豆腐片 8 千克，白干条 20 千克，熏素鸡 2 千克，五香干 10 千克，成品干尖 5 千克。 调料：食油 4 千克，酱油 13 千克，白糖 4 千克