酸菜

1、最新农副产品和食品加工技术酸菜的加工方法酸菜也属于发酵性的腌菜。 同泡菜相比，酸菜腌制时的用盐量更低，有的甚至不加盐。 酸菜在腌制过程中乳酸发酵明显，产酸量也更多，如欧美酸菜，其酸分含量按乳酸计可达到 上。 腌制酸菜一般不需要特殊的容器，腌莱缸、水泥池、木桶等都可用来腌制酸菜。 酸菜的加工多集中在秋冬季节，且腌制时间较长，一般在一个月以上，此外，其贮存和食用的时间也较长，一般达 23个月以上

最新农副产品和食品加工技术贵州酸菜巧制作酸菜是贵州风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠。 近年，肉末酸菜汤还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间一枝独秀。 在城里，不少人靠卖酸菜而发家致富。 现将制作方法介绍如下： 1、选料。 宜选用质地较粗糙的青菜、白萝卜菜或苦油菜，不宜用大白菜。 2、沸烫。 将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动 1 分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜

2、起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。 三、压实。 选择一块大约长 20 厘米、高 10 厘米、宽 15 厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。 四、加水加药。 经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过 23 天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。 6 天之后，将沈阳产的酸菜鲜 5 克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。 五、腌制。 将装满白菜

” NC 市区在我们的资料里面总共有八百多家零售店，其中按销量和进货频率把前三十多家称为 A 级店，中间五百家称为 B 级店，其余的是 C 级店。 作为第一品牌的公司，我们能够完成所有 AB 级五百多家店的转单和配送，而这些店占了零售店百分之九十以上的销量。 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 7 页 共 14 页 NC 市有 3 名助理业务代表负责零售店。 他

感要求，标准制定时将干吃面脂肪含量上限规定为 25％。 新标准要求，方便面中的食品添加剂使用应符合 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。 按照该卫生标准，在标准中允许添加的添加剂，必须按限量添加；未在标准中注明属允许添加的添加剂，一律不得在方便面中检出。 考虑到部分方便面中添加了食品营养强化剂，新标准规定，食品营养强化剂的使用应符合 GBl4880《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定。