酸豆角
酸豆角的泡制
2、二）放置通气筒。 在菜池四角及中间的位置放置通气筒，并从池底直通到池面上。 这样有利于排除有害气体，避免翻池。 （三）压石。 按上述装料方法一直装到离池口 1 米处停止，最上面撒上配料，在菜面上用长竹条纵横摆放一层，竹条上再用洗净的块石压一层，以防豆角上浮。 （四）灌水。 灌水要求选用深井水，若无井水也可用泉水或自来水。 池塘里的水或河水均不能用，以免带入杂菌，影响酸豆角的质量。
2、二）放置通气筒。 在菜池四角及中间的位置放置通气筒，并从池底直通到池面上。 这样有利于排除有害气体，避免翻池。 （三）压石。 按上述装料方法一直装到离池口 1 米处停止，最上面撒上配料，在菜面上用长竹条纵横摆放一层，竹条上再用洗净的块石压一层，以防豆角上浮。 （四）灌水。 灌水要求选用深井水，若无井水也可用泉水或自来水。 池塘里的水或河水均不能用，以免带入杂菌，影响酸豆角的质量。