酸奶

部分：恒压储液罐灌液和计数部分。 在恒压储液罐灌液不封，里面有上限液位和下线液位传感器，它们淹没时是 1 状态。 液面低于下线液位时恒压储液罐为空。 饮料通过进液电磁阀流入恒压储液 罐，液面达到上限位时进液电磁阀断电关闭，使液位保持恒定。 鉴于 PLC 可靠性高、耐恶劣环境能力强、使用极为方便三大特点，利用 PLC 技术平台自主开发创新，将机械、电气和自动化等技术有机结合，将传统的继电器

8001 搅拌型酸奶 联合杯 125g 9146 屋顶包 150g 7001 屋顶包 250g 5997 本 科 毕 业 设 计 第 16 页 共 45 页 注： a) 一个月按 25 天生产计算； b) 两个旬连续生产按 16 天计算； c) 一个旬按 9 天生产计算。 物料衡算 酸奶的物料衡算 5． 2． 1． 1 酸奶的配方 全脂鲜乳 90%，白砂糖 6%，稳定剂（ CMC） %，水 %。

由车间两侧明沟直接排出，经厂污水处理系统处理后，排放到厂外 河流中。 加工车间给排水设施的维护 （ 1） 给排水设施要保持完好， 防止水质污染： 工厂所有管道都要有效防止虹吸和倒流现象， 各水龙头与容器之间都有空气隔断， 管道变动时必须验证是否有回流现象。 注意自来水阀门 不得埋于地上或被污水浸泡； （ 2）日常清洁消毒检查时，及时发现和预防由下列情况可能出现的倒流：管道堵、破裂、

最新农副产品和食品加工技术玉米酸奶的加工一、工艺流程玉米预处理选无霉变的优质玉米粒，除杂后用粉碎机去皮，去皮尽量完全，以免产品因粗糙而影响口感。 滤：用 6的水浸泡玉米至粒中心吸水软化，用 7 倍的80热水掺拌磨浆（胶体磨）,得到玉米浆。 用 100 目筛过滤除去粗渣。 菌冷却：玉米酸奶最佳配方为：玉米浆：牛奶=1:2,蔗糖加入量为 10%,稳定剂为琼脂、黄原胶和单甘酯，按 例加入。

最新农副产品和食品加工技术玉米酸奶制做一、工艺渣程玉米预处理选无霉变的优质玉米粒，除杂后用粉碎机去皮，去皮尽量完全，以免产品因粗糙而影响口感。 滤：用 6的水浸泡玉米至粒中心吸水软化，用 7 倍的80热水掺拌磨浆（胶体磨）,得到玉米浆。 用 100 目筛过滤除去粗渣。 菌冷却：玉米酸奶最佳配方为：玉米浆：牛奶=1:2,蔗糖加入量为 10%,稳定剂为琼脂、黄原胶和单甘酯，按 例加入。

最新农副产品和食品加工技术用红薯制酸奶的方法用红薯与鲜奶配合发酵制成红薯酸奶，有红薯的特有香味，还增加了酸奶纤维素、维生素和多种微量元素，减少脂肪含量，既可达到动植物营养互补，又能降低生产成本。 为红薯加工寻得一条新途径。 1、红薯浆的制备：取新鲜肥大、无霉变病变、无机械损伤的红薯洗净，在95100下煮沸 35 分钟，打浆备用。 2、配方：红薯浆 40、鲜牛奶 60、蔗糖 6、接种物 4

1、最新农副产品和食品加工技术银耳枣汁酸奶的制作银耳含有包括人体所需的八种必须氨基酸在内的十七种氨基酸，多种多糖，有机酸，粗纤维，多种维生素，其中多糖占干重 7278，具有滋阴补阳、养胃生津、强心健脑，扶正固本之功效。 它能降血脂、降血压、防止动脉硬化，增强机体免疫功能，延缓衰老、护肤之功效，医治胃溃疡病更显示其独特的作用。 红枣被誉为 王，有补脾益胃，扶助正气之效。 因此

1、最新农副产品和食品加工技术酸奶的制作工艺酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：1配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。 变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。

1、最新农副产品和食品加工技术酸奶冰淇淋的配方及工艺条件酸奶冰淇淋是以牛乳为主要原料，经乳酸发酵制成酸奶，在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等，再经过均质，老化，凝练支撑的含活性乳酸菌的保健冰淇淋。 它综合了酸乃和冰淇淋的双重特点，使传统冰淇淋在营养价值和口感上更进一步，又克服了酸乃货架期短的缺点。 因此，该产品具有较大的市场潜力。 料全脂鲜奶，蔗糖，奶油，麦芽糖，稳定剂，乳化剂，香精，市售

1、最新农副产品和食品加工技术水牛奶双歧酸奶的研制双歧杆菌(人和某些动物肠道中对机体有益的正常菌，与机体的健康状况密切相关。 国外对双歧杆菌的研究和应用比较早，如德国在 40年代已将双歧杆菌制剂用于婴儿消化道疾病的防治；日本从 1971年开始生产双歧杆菌制品，如今已成为世界上最大的双歧杆菌制品生产国，生产有 70多个品种，其中乳制品有 50种以上。 我国对双歧杆菌的研究和应用较晚