酸奶

1、最新农副产品和食品加工技术双歧冷冻酸奶加工技术(一)概述 将异麦芽低聚糖促双歧因子添加到酸奶中，加工成具有促双歧杆菌生长功能的冷冻酸奶，大大提高了酸奶制品的生命力，食用后既可直接摄取活性乳酸菌，又可激活肠道中双歧杆菌的生长，达到内外双向增加人体肠道中有益菌群含量的目的。 (二)原料与配方 鲜牛奶：70； 全脂奶粉：3； 异麦芽低聚糖：7； 蔗糖：4； 发酵剂：3； 稳定剂： 余量为饮用水。

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜酸奶食品的制法本发明是以植物乳为原料，添加蔬菜类制成的蔬菜酸奶食品。 普通酸奶食品是植物乳经乳酸发酵后调制而成。 这种发酵酸奶食品残留植物乳的气味和发酵味，在风味上不很理想。 而本发明是在植物乳发酵前或发酵后添加蔬菜类，这样可减少制品中残留的植物乳气味和发酵味，制品风味得到了改善。 本发明使用的蔬菜类包括菠菜等叶菜类，胡萝卜等根菜类，芹菜等茎菜类以及番茄等果菜类

1、最新农副产品和食品加工技术蔬菜酸奶食品制作方法 1 145、4 秒钟高温瞬间杀菌处理，含固形物 50 份、砂糖 9 份、脱脂奶粉 3 份、蜂蜜 、葡葱糖 、植物油 1 份、乳化剂 及水25 份混合，加热、均质后，在 80中保持 50 分钟。 另将 明胶溶解于 10份水中，并将温度调整到 80，然后添加到上面的混合原料中，搅拌混合后，保持 10 分钟，进行杀菌处理。 将 调到 ，冷却到 35

最新农副产品和食品加工技术杀菌酸奶(二)原料配方 全脂奶粉 脂奶粉 胶 6千克 白糖 24千克 葡萄糖 10千克 高甲氧基果胶 豆胶 酸菌种 霉酱 240千克制作方法 脂奶粉、明胶、白糖及葡萄糖，溶于 后添加高甲氧基果胶、合后得酸奶调乳液。 40下加热杀菌 却至 43。 加预先调制好的乳酸菌种(嗜热链球菌及保加利亚乳杆菌的混合培养菌种)，发酵至乳酸浓度达到 1%为止，得发酵乳液。 加预先在

最新农副产品和食品加工技术杀菌酸奶(一)原料配方 全脂奶粉 130 千克 脱脂奶粉 3 千克 无盐黄油 8 千克 明胶 8 千克 高甲氧基果胶 3 千克 克 槐豆胶 克 2%琼脂溶液 75 升，乳酸菌种 克 奶香精 1 千克制作方法 脂奶粉、无盐黄油及明胶，溶于 750 升水中，然后添加高甲氧基果胶，合后得酸奶调乳液。 5后，在 帕(150 千克/厘米 2)的压力下均质。 加单独调制的

1、最新农副产品和食品加工技术金樱子酸奶加工技术金樱子，又名糖罐子、糖刺果、糖樱等。 金樱子果实是一种富含多种营养成分的野生小果，有小刺，籽多，不便生食，樱子果实中有丰富的维生素 C、糖类、氨基酸、皂甙、必需的脂肪酸、苹果酸、柠檬酸等。 成熟果实中维生素 C 含量高达 克/100 克，维生素 C 中以生理效价高的还原 （为主，约占维生素 C 总量的 90%,所以，金樱子果实是优质高效的维生素 C

1、最新农副产品和食品加工技术金樱子酸奶饮料加工技术(一)概述 金樱子，又名糖罐子、糖刺果、糖樱等。 金樱子果实是一种富含多种营养成分的野生小果，有小刺，籽多，不便生食，属第三代水果。 据报道，金樱子果实中有丰富的维生素 C、糖类、氨基酸、皂甙、必需的脂肪酸、苹果酸、柠檬酸等。 成熟果实中维生素 C 含量高达 克100 克，维生素 C 中以生理效价高的还原 (为主，约占维生素 C 总量的 90

入加热缸，预热到 50时，将生产用二分之一的白糖加入奶中，升温至 70 度，走一遍均质（均质压力控制在 18后继续升温至 90 度保持 10 分钟后，开始降温至 43，保持恒温，将生产用菌种按鲜奶量的 3%加入奶中，恒温发酵 3时，发酵好的乳 制在 好，停止发酵。 迅速冷却至 30 度以下，缓慢搅拌待配。 生产用 1/2 的白糖与稳定剂、蛋白糖、山梨酸钾，干拌混匀，边搅拌边撒入

最新农副产品和食品加工技术家庭自制酸奶的方法现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。 一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。 2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。 然后将上述用具蒸煮杀菌。 另外备温度计一支。 3、将鲜奶加热煮沸 5 分钟。 煮沸时间不能过短。 要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。 4

1、最新农副产品和食品加工技术花生酸奶加工近年来，花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速，但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当大的市场空白。 四川省青神县翠微食品饮料厂从多年的乳制品生产实践中成功地研制出了通过乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。 这种花生酸奶能促进消化、抑制肠道有害细菌，具有营养价值高和保质期长的特点，便于运输和消售。 现将生产技术要点介绍如下：一