酸奶

最新农副产品和食品加工技术玉米酸奶加工生产技术要点玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。 它不仅具有清新的玉米香味，使玉米和牛奶的营养价值得到进一步提高，同时，提高了玉米的经济效益，对于我国的玉米生产具有重要意义。 加工要点 浸泡： 将玉米在 40温水中浸泡 24 小时以上，直至其完全吸水溶胀。 判断方法为：纵向剖开玉米粒，中心无白色粉点则为浸泡完成。 打浆、过滤 用

1、最新农副产品和食品加工技术酸奶葡萄干的加工技术(一)产品特色 在葡萄干表面进行包衣及抛光处理，避免了传统葡萄干表面沾污泥土、微生物等的缺点，葡萄干的风味独特。 (二)主要原辅料 无核白葡萄干；配料组成：酸奶粉 1520、白砂糖 2025、可可脂 2025、填充物 3540、奶油香精 糖液(浓度 50)510、虫胶，经脱色处理，也可用糊精、川蜡等)、乳化剂 (三)主要设备

，尤其对于年迈者，可预防老年人心血管疾病。 （ 3）酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。 酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。 （ 4）能抑制癌症。 癌症的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。 有效防止增殖就可以预防癌症。 科学家通过动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖的作用，对治癌有一定的效果。 （ 5）酸奶具有美容保健作用。 常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健 发。

峻的考验，成为众人关注的焦点行业之一。 那么，中国乳品行业现状到底如何。 有何发展趋势。 仍然存在哪些问题、机会和挑战。 下面笔者浅谈自己所见、所闻和所想。 第一部分：乳品行业的发展现状 纵观中国乳品行业，可以用 “振奋 ”、 “欣慰 ”和 “深思 ”三个词汇来描述其现状，即：日趋庞大的市场规模令人振奋，日趋成熟的竞争态势令人欣慰，但是在发展中存在的问题也令人深思。 一、行业规模及增长速度

健 康，让身体舒畅轻松。 4 篇二：伊利酸奶营销策划方案 伊利酸奶营销策划方案 专业 : 姓名 : 学号 : 时间 : 年 月日 伊利酸奶营销策划方案 一、企业背景 内蒙古伊利集团成立于 1993 年，现由液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原 奶五大事业部组成，所属企业 130 多个，旗下拥有雪糕、冰淇淋、奶粉、 奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等 1000 多个产品种。 在近 20 年的发展过程中，

公共活动方案 (一 )向希望工程捐赠物资和现金 ,提 升产品的公众形象 ,进行公关宣传活动。 此公活动效果 :通过此次活动使乡瑶品牌及产品更加深入人心 ,乡瑶老酸奶与唐山健康组织合作进行公关宣传活动 ,此公关活动分为线上活动和线下活动两个部分。 (二 )线上活动 :与唐山健康组织签订合作合同赞助唐山健康组织健康巡演 ,提供相关活动征文比赛、摄影比赛奖品 ,并成为唐山健康组织的推荐产品

)会出现波动。 为了弥补这些固有牛锐成分上的波动，生奶必须先经过标准化或特定成分的强化才能作为原料来制作酸乳。 这个标准化的过程包括脂肪和非脂乳固体的标准化，尤其是蛋白质的含量将直接关系到产品的黏度和质地，所以非脂乳固体的标准化非常重要。 原料乳经过标准化的最终目的就是在食品法规允许的范围内 ，根据所需乳酸成品的质量特征要求，对牛乳的化学组成加以校正，保证各批产品质量稳定一致。 配料 （

乳清析出的速度；延长酸奶的保存期限。 冷却的方法大体分为直接冷却法和预冷冷却法两类。 冷却工序的 第 10 页 共 33 页 重点 是轻拿轻放，防止震动。 即使完全成熟的凝固型酸奶在运输与销售过程中也要注意这一点。 冷藏和后熟 冷藏的作用还有促进香味物质产生、改善酸奶硬度的作用。 香味物质的高峰期一般是在制作完成之后的 12~24 h，它是多种风味物质相互平衡的结果，这段时间称作后熟期。

添加奶粉 加入 1%～ 3%的脱脂奶粉调节非脂干物质。 添加蔗糖 取部分上述调制乳加热到 65℃左右、加入需要量的白砂糖。 (一般按 4～ 8%添加 )。 待糖溶解后，经过滤再加入到原料乳中。 三、 均质 将上述调制乳加热到 65℃左右，然后在均质机中于 15～ 20M Pa的压力下进行均质处

蛋白质含量 全脂、部分脱脂及脱脂 ≥ 非脂乳固体含量 全脂、部分脱脂及脱脂 ≥ 四、酸奶的营养价值、作用机理及正确选用 (一 ) 酸奶的优势体现： 酸奶可作为营养健康食品 1）酸奶中的碳水化合物容易消化。 2）酸奶中的蛋白质易于吸收。 3）胆固醇脂肪的代谢优于牛乳。 酸奶的作用 1）抑制腐败的产物。 2）防止产气。 3）防止外业菌的感染。 4）增加免疫能力。 酸奶的保健作用 1）营养健康食品。