酸牛奶

1、最新农副产品和食品加工技术酸牛奶加工技术酸牛奶为乳酸菌纯培养物作为发酵剂生产的一种乳制品，它不仅营养丰富，有强身活血的功效，而且酸甜可口，有促进消化，增加食欲的作用。 其加工的原料为鲜牛奶，通过过滤消毒、杀菌和发酵而制成。 其加工方法如下。 (一)选料和过滤消毒处理 原料乳应选用新鲜优质牛奶，经分析测定：乳脂率不得少于3。 原料乳加工前，应用扎有 34 层纱布乳桶过滤，滤后放置

最新农副产品和食品加工技术家制酸牛奶原料配方 酸牛奶 1 瓶 鲜牛奶 5 瓶制作方法 瓶酸牛奶可以接种五瓶鲜奶。 拌用的勺或筷子一双，厚瓷或厚玻璃杯若干个。 这些用具事先要蒸煮杀菌，另外备温度计一支(用 75%酒精擦过)。 分钟。 煮沸时间不能过短。 要吃甜酸牛奶可在煮沸时加一定量白糖。 水冷或自然冷却到 42左右，没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜，待接种。 杀过菌的餐具搅打购买来的酸牛奶

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类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。 目前市面上各种酸牛奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸牛奶。 不管是何种酸牛奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。 A 物理、化学保护：隔热 防尘 阻光 阻氧等 光线易使包装变色老化，造成牛奶氧化变质，影响保质期。 高温下，牛奶内部的成分会加速氧化分解。 因而，应置于常温、阴凉处保存