蒜蓉
蒜蓉辣椒酱的加工
最新农副产品和食品加工技术蒜蓉辣椒酱的加工此制品各地都有加工，风味也有差异。 一般加工技术如下：1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。 2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。 新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。 喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。 蒜与红辣椒用量比一般是 1:1 或 混合打成浆状后要经加热处理。 3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶 12%
花生蒜蓉酱加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术花生蒜蓉酱加工技术(一)概述 大蒜是传统的调味品，其中含有蛋白质、糖类、大蒜油、维生素和微量元素等，特别是大蒜中含有大蒜素和 其具有一定的防腐能力和药效。 大量研究证实，大蒜具有抑制和杀菌作用，还有解散痛肿、消毒气、健脾治泄、防治冠心病、降低血脂等功效，经常少量食用大蒜，能促进人体的新陈代谢。 花生不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质