酸乳

1、最新农副产品和食品加工技术杏仁发酵酸乳的加工技术(一)产品特色 以杏仁的干燥种子苦杏仁为主要原料，通过乳酸菌发酵可制成植物蛋白发酵乳饮料。 乳酸发酵改善了苦杏仁的特殊香味，使之更令消费者接受。 苦杏仁富含多种不饱和脂肪酸，蛋白质含量约为 24，含丰富的维生素和铁等微量元素，具较高的营养价值及保健功能。 (二)主要原辅料 苦杏仁、白砂糖、脱脂奶粉、耐酸羧甲基纤维素钠

最新农副产品和食品加工技术酸乳的加工工艺酸乳是以牛乳(马羊乳)经过乳酸菌发酵而成的乳制品，它口感好，助消化，易吸收，是一种人们比较喜爱的营养饮品。 一、工艺流程原料配合过滤及均质杀菌冷却添加发酵剂装瓶发酵冷藏产品出厂 二、原料配合 每 100 公斤脱脂乳加入脱脂乳粉 斤，蔗糖810 公斤，发酵剂 2斤，香料适量。 三、杀菌及冷却上列原料混合后，在 90条件下进行 30 分钟杀菌后，冷却至 30。

1、最新农副产品和食品加工技术搅拌型酸乳搅拌型酸乳为流体产品，一般均添加水果混合而成。 其风味优于普通酸乳，对病弱者更是营养齐全的保健品。 工艺流程 原料乳净乳标准化预热(60)均质(150250 千克/厘米 2)杀菌(9095)冷却(4045)添加发酵剂罐中培养冷却搅拌添加果料搅拌灌装冷藏制作方法 度在 18T 以下，杂菌数不高于 50 万个/毫升，总干物质含量不低于 11%

1、最新农副产品和食品加工技术核桃酸乳的加工技术核桃酸乳是将核桃浆加入鲜牛乳，经乳酸菌发酵、精制而成的一种营养价值很高的营养型饮品。 (1)原料处理：选用色泽正常、仁大饱满、无病虫害、无霉变的核桃仁，去除杂质。 核桃仁用 5的碳酸钠溶液煮沸 23 分钟，用水冲洗干净后，与 8 倍 90的热水一起加入到粉碎机中粉碎，再用胶体磨微细化，用120 目尼龙网过滤，然后用高压均质机在 2025 兆帕下均质

1、最新农副产品和食品加工技术果汁酸乳浓稠度随心调问：果奶加果汁，生产上有一定的难度，要生产各种浓稠度的果汁酸乳难度就更大了，用什么简便方法可以使这一生产难题迎刃而解。 答：果乳，是我国最早流行的乳饮料，其可口的香、甜、酸味，少年儿童喜爱，青年男女也多爱喝。 娃哈哈、乐百氏等大型乳品企业大多靠它发家做大，成为我国的知名乳品企业。 随着我国人民生活水平的改善和提高，饮料要向着营养化

........................................... 12 原辅材料的耗算 .............................................................................................................. 13 5 热量衡算及相关设备选型 ................

商 琼脂粉 大豆蛋白胨 细菌学蛋白胨 酵母浸膏 牛肉浸膏 葡萄糖 磷酸氢二钾 盐酸 蔗糖 氯化钠 柠檬 酸三 铵 三水合乙酸钠 酒精 硫酸锰 硫酸镁 蛋白胨，鱼粉 D果糖 乳糖 吐温 80 营养琼脂 麦芽糖 邻苯二甲酸氢钾 月示蛋白胨 胰蛋白胨 酪氨酸 氢氧化钠 酪蛋白胨 L谷氨酸 ,LGlutamic aicd D泛酸钙 盐酸硫胺维生素 B1 核黄素维生素 B2 低聚果糖 蛋氨酸 分析纯